Uma tendência recente nas listas de vinhos, especialmente em restaurantes que oferecem nova culinária americana, é a aceitação entusiasmada de vinhos escuros. Pode ser frustrante jogar dardos no escuro, mas eu gosto de tentar algo novo, especialmente se não for muito caro. No Almond, um novo restaurante em Manhattan, descobri uma beleza.
Começamos a refeição com uma bandeja de ostras em meia concha, então eu estava procurando um branco crocante e notei um vinho do menu chamado “Grey Fié” da Borgonha. O garçom descreveu-o como um cruzamento entre sauvignon blanc e pinot grigio, então por US $ 48 parecia uma aposta razoável, tinha um corpo e tanto, mas permaneceu vivo, com sabores de toranja e limão que abriu com notas de pera e minerais, sem um carvalho óbvio e um acabamento picante distinto. Notei 89 pontos, não cego; era uma combinação perfeita com os malques salgados.
- Uma pequena investigação mostrou que veio de uma sub-região da Borgonha chamada St.
- Bris.
- Uma vez parte de Chablis.
- Que abriga uma versão distinta de sauvignon blanc.
- Da qual “Fié Gris” é um clone ou ancestral.
- Práticas agrícolas de viticultura orgânica; seus gargalos de “Guardiões” são reservas de videiras antigas.
- O cuidado e a habilidade foram evidentes na delicadeza e intensidade deste vinho característico.