Para jantar com um amigo de fora da cidade, optamos por uma noite casual em Delfina, um dos meus restaurantes italianos favoritos em São Francisco. Procurei na minha vinícola uma garrafa italiana velha e adequada, seja um bom vinho de uma colheita excepcional ou um vinho high-end de um ano a menos.
Ceretto Barolo Prap 1993 parecia perfeito, pois veio de um lindo vinhedo em Barolo, mas de uma colheita média. Em nossa foto das safras do Piemonte, 1993 é descrito como “Delicado, delicioso e frutado, com taninos macios”. Nosso vinho cego original A revisão de degustação descreveu-o como oferecendo uma bela fruta madura, então decidi experimentá-lo, embora a nota advertisse: “É uma pena que os taninos sequem no final. “
- Abri e decantei a garrafa em casa.
- Esperando que um sabor mostrasse que 17 anos tinha suavizado a textura.
- No começo a fruta ainda estava lá mas os taninos estavam um pouco ásperos.
- Eu ainda decidi trazê-la.
- Poderíamos sempre pedir algo mais da lista de Delfina se ele não viesse.
- Mas aqui.
- Enquanto experimentamos o vinho com nossa paleta de porco assada e nosso espaguete para o pomodoro.
- Os taninos realmente amoleceram.
- A fruta foi misturada com o buquê de flores asfaltadas e delicadamente floral.
- Que Barolo pode desenvolver ao longo do tempo.
- E o vinho fez seu trabalho para sublimar alimentos com seus sabores e iguaria.
- 88 pontos.
- Não cego.
Membros da WineSpectator. com: Leia a revisão original de degustação às cegas de Ceretto Barolo Prap de 1993 (US$ 83, US$ 50).
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