Davide Rosso chama o nerello mascalese nativo de Etna de “Nebbiolo Mediterrâneo” (Robert Camuto).
Davide Rosso pendura um cigarro em seus vinhedos recém-adquiridos no Monte Etna, na Sicília, e diz: “É mágico aqui?A primeira vez que vim, descobri essa energia aqui. “
- É um dia quase sem nuvens nas encostas norte do Monte Etna.
- E essa energia é palpável: colunas de fumaça branca sobem do topo do vulcão mais de uma milha e meia acima de nós; uma luz matinal cristalina brilha sobre os planaltos de videiras esculpidos em uma paisagem áspera esculpida por erupções.
“Na Itália, agora, é o lugar mais emocionante para o futuro”, diz Rosso, que em julho concluiu a compra de uma pequena propriedade com mais de 13 hectares de videiras centenárias e trará sua primeira colheita de Etna no próximo mês. . ” A fronteira é aqui.
Nos últimos 15 anos, os vinhedos nas encostas do maior vulcão ativo da Europa passaram da obscuridade para um dos mais adequados da Itália, atraindo dezenas de vinicultores de toda a Sicília à Toscana, Europa e Austrália.
Rosso, 43 anos, que construiu a respeitada propriedade de Giovanni Rosso de Barolo, não será o primeiro Piemonte a produzir vinho no Monte Etna; Os enólogos do Piemonte se consultam lá há anos, mas é anunciado, e amplamente recebido, como o primeiro barolista de alto nível a expandir-se aqui.
O que você vai adicionar à cena?
“Na Barolo somos rigorosos em pequenos detalhes, e nossa intenção é melhorar a qualidade prestando atenção a pequenos detalhes. “Rosso, que cresce organicamente. Imediatamente após comprar suas cepas empaladas, ele começou a podá-las à mão com uma equipe de trabalhadores locais, removendo meticulosamente as folhas inferiores e eliminando surtos para melhorar a circulação do ar, tornando-os mais arrumados do que a maioria dos moradores locais.
“Vamos trabalhar no caminho do Piemonte”, acrescenta. Ficar com um par de brogues country marrons, jeans impecáveis, uma camisa abotoada e óculos de sol Wayfarer exala a vaidade de um jovem talentoso.
Para descobrir o potencial de cada canto de sua propriedade, ele contratou um geólogo local para estudar seus solos e dividiu o vinhedo em 12 pequenos lotes, além destes, fará vinícolas separadas em pequenos lotes da principal cultura vermelha de Etna, Nerello. Mascalese, que ele descreve como “como um Nebbiolo mediterrâneo”. Com sua pele mais grossa para resistir ao sol siciliano. Enquanto muitos produtores de Etna estão agora focando em vinhos, a Rosso pretende ir mais longe na exploração de “crus dentro das safras”.
Embora sua família tenha crescido uvas na comuna de Barolo DOCG de Serralunga d?Alba por mais de um século, Rosso e seu pai, Giovanni, começaram a engarrafar seus próprios vinhos na década de 1990, depois de completar a escola de vinhos e trabalhar por um ano na Borgonha. Davide assumiu a gestão da vinícola Giovanni Rosso em 2001 e conquistou uma série de vitórias.
Com longas macerações, leveduras indígenas e uma mão ligeira na adega, Rosso produziu mais de 20 vinhos com 90 pontos ou mais nas provas Wine Spectator.
No entanto, eu ansiava mais. Por muito tempo, sonhei em tirar Giovanni Rosso de Barolo”, diz Rosso.
Ele chegou à Etna em 2014 com outros enólogos de Barolo recebidos pelo jovem enólogo da Etna Alberto Aiello Graci da vinícola Graci. Rosso foi seduzido pelo mosaico de solos variados moldados por fluxos de lava e cinzas vulcânicas. Eu queria fazer parte de uma nova geração de enólogos que estão comprometidos em aumentar a qualidade do vinho: “Aqui está um desafio” como Montalcino em 1985!
Graci o ajudou a encontrar seu domínio, cerca de 700 metros acima do nível do mar no contrada (distrito) de Monte Dolce em torno de uma cratera vulcânica esgotada. Seus vinhedos incluem 10 acres de Nerello Mascalese e três acres de Carricante, que você usará para fazer seu primeiro alvo.
Rosso planeja construir uma vinícola moderna e transformar uma adega abandonada em pedra vulcânica em uma sala de degustação e pousada. Por enquanto, aluga espaço para seus tanques de cimento e grandes barris de carvalho francês em Patria, uma grande vinícola comercial moderna ao longo do caminho.
Neste verão, ele passou semanas conversando com outros produtores, degustando o máximo de vinhos que pôde e formando enólogos locais, o que ele elogia porque eles “têm [o conhecimento da videira] em seu sangue”.
Acima de tudo, ele tentou aprender mais sobre sua nova casa vinícola longe de casa enquanto dividia seu tempo entre Piemonte e Sicília.
“Devo estudar minha terra”, disse ele. Tenho muito trabalho para fazer. ?