Estávamos jantando com amigos no Nobuo na Teeter House, o relaxado, mas criativo e fabuloso local japonês de Nobuo Fukuda em Phoenix. A extraordinária refeição de Nobuo foi a estrela do falecido Sea Saw nas proximidades de Scottsdale. Lá, ele também teve acesso à vasta vinícola associada ao Cowboy Ciao e suas afiliadas, o que permitiu jantares omakase de classe mundial. Sozinho, eu estava começando a construir o porão.
Depois de beber um delicioso riesling rico em minerais da região alemã de Nahe durante a maior parte do jantar, queríamos mudar o ritmo dos últimos pratos. Sabíamos que a carne wagyu seria uma delas, então escolhi a bola de textura macia de La Spinetta com sabores minerais e frutados, seu Barbera d’Asti Ca?Di Pian 2007. O vinho tem notas de boné preto, cereja e especiarias, que são misturadas com finesse no final. Os taninos estão bem integrados; alguns anos na garrafa tinha suavizado o vinho bem 88 pontos, não cegamente.
- Você não sabia que o próximo prato seria ostras? O vinho estava absolutamente fora do comum.
- Graças em grande parte ao seu requinte e sabores claros.
- Quando a vitela finalmente chegou.
- Cozida em molho de missô sobre suas próprias folhas de Hoba forradas de hibachi.
- Fez bela música com o Barberá.
Membros WineSpectator. com: Leia a revisão original de degustação às cegas de La Spinetta Barbera d?Asti Ca? Di Pian 2007 ($88. 26).
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