Um dos axiomas mais cansados do vinho bla-blah é “Estamos localizados ao lado do Castelo X, então nosso terroir é tão bom quanto”. Eu ouvi muito, e colocá-lo na manchete “estava chovendo na colheita, mas nós pegamos antes da chuva”, e assim por diante?
Em algum momento, o bom terroir termina. Ser vizinho não é suficiente, quanto mais você se afasta do ponto A, mais as coisas mudam, seja a proximidade de uma influência moderadora como um lago ou rio, drenagem, exposição ou elevação, tipo de solo, etc. muitas variáveis para os vizinhos serem cópias exatas.
- Mas de vez em quando os velhos axiomas carregam um pouco de verdade.
- Então estou sempre alerta ao dirigir por regiões vinícolas.
- Para ver como o relativamente desconhecido pode ser ao lado de um nome maior.
- Em Pomerol.
- Uma pequena denominação de pouco menos de 2.
- 000 acres (menos que Fronsac).
- A maioria dos grandes nomes são bem pequenos: Pétrus.
- Le Pin.
- Château Trotanoy.
- Em menor escala.
- A proximidade pode desempenhar um papel.
- Como em Gazin ou no Château Gombaude-Guillot.
“Quem?” Pediu. Você está perguntando se você está no Chateau Trotanoy, vire à direita e ande menos de um minuto. O vinhedo à sua esquerda é o Chateau Gombaude-Guillot, uma propriedade biodinâmica de 16 hectares localizada em solos profundos de cascalho e argyl. É um negócio familiar comandado pela Claire. Laval e Dominique Techer, com seu filho Olivier, que faz vinhos desde a safra de 2010.
Olivier, de 34 anos, tem telhado de palha e corpo de enólogo, com uma visão modesta das coisas. Quanto ao motivo de a família ter tornado seu vinhedo biodinâmico em 2005 (eles são um dos dois únicos na denominação, junto com os Mazeyres) apenas uma continuação da agricultura orgânica ”, ele deu de ombros,“ na qual minha mãe começou em 1992 quando começou a fazer os vinhos ”.
Gombaude-Guillot é plantada com 75% de merlot com 22% de cabernet franc e o resto do malbec, uma raridade em Pomerol, embora raramente faça parte do grande vinho. A fazenda produz uma média de 2500 caixas por ano, mais uma segunda. propriedade chamada Clos Plince, que eles compraram em 1996.
Enquanto navegava pelas videiras, Olivier notou como elas foram replantadas usando a seleção maciça de suas videiras mais antigas aos 60 anos. A cobertura do solo é semeada em linhas alternativas para ajudar a evitar a erosão, aerando o solo no inverno e afastando as raízes das videiras da superfície em busca de nutrientes e água durante a estação de cultivo. Mas ao contrário da maioria das fazendas biodinâmicas, os vinhedos bem conservados e bem conservados de Gombaude-Guillot não estão cobertos de ervasdas ou cobertura de solo.
A safra de 2012 marca aqui um ponto de virada no processo de vinificação de Olivier, que elevou o vinho para 55% em barris novos e o resto em tonéis de cimento.
“Se o vinho na banheira tem gosto bom, por que colocá-lo em barris?”, Perguntou ele retoricamente. “É melhor preservar o fruto de alguns lotes, enquanto outros recebem o impulso dado pelo envelhecimento dos barris. Finalmente, eu não quero que o sabor madeira-vinho.
Pomerol 2012 é um sucesso sólido para a safra, com notas carnudas de ameixa, tabaco e alcaçuz com uma ponta de lodo que guia o final. Se a safra favoreceu o Merlot e o banco certo como um todo, não foi um ano fácil.
“2012 foi uma seleção”, disse Olivier. Por paternidade. “
Uma boa seleção pode ter sido a chave em 2012, mas, em menor grau, a proximidade também pode ter importado.