Os apreciadores de vinho mais exigentes sabem que palavras como “reserva” e “vinhas velhas” significam apenas algo que os regulamentos os definem. Isso ocorre basicamente na Europa, onde as regras geralmente exigem que as vinícolas usem uvas mais maduras e envelheçam por mais tempo para usar “reserva” no rótulo e especificar a idade mínima da videira para elas. “vinhas velhas”.
Este não é o caso na Austrália ou nos Estados Unidos, o que levou uma empresa de vinhos a publicar unilateralmente suas próprias definições e prometer cumpri-las. Yalumba, uma grande vinícola familiar em Barossa, explicou o que “videiras antigas” significavam em uma carta à mídia e ao comércio no início deste ano. Mais recentemente, ele adicionou uma segunda carta definindo “reserva”.
- Acontece que o proprietário Robert Hill Smith e o enólogo Brian Walsh são descritos como construtores rigorosos sobre essas questões.
- Claro.
- Eles podem pagar.
- Eles têm vinhedos que datam do século XIX.
- Isso supera tudo na Europa ou na Califórnia.
- Que replantou quase todos os seus vinhedos devido à filoxera no final do século XIX.
- O sul da Austrália.
- De onde a maioria dos melhores vinhos do país vem.
- Não.
Videiras velhas em um rótulo yalumba significam que têm pelo menos 35 anos. Isso segue aproximadamente os padrões utilizados na Borgonha e em outros lugares da França e itália. A vinícola chama as videiras de “velhas” de 70 anos e de 100 anos. velhas cepas “centento”. Há alguns anos, a vinícola começou a rotular um Grenache de algumas de suas videiras do século XIX como “videiras de 300 anos”. Assim, dando um polegar suave para aqueles que não têm esses recursos, eles definiram o termo como “videiras excepcionalmente ensanguentadas excepcionalmente antigas cuja vida durou três séculos”.
“Reserva” dificulta pedidos de definição. Yalumba decidiu que o termo sugere altos padrões de vinificação e maturidade adicional, e implica uma quantidade relativamente limitada e potencial de envelhecimento. Por isso, a vinícola anunciou que a partir da safra de 2007 suas reservas:
? Utilize apenas Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay e Riesling de vinhedos históricos cultivados de forma sustentável, com rendimentos equilibrados e nos anos em que as uvas atingem a maturidade fisiológica, vinizadas de acordo com as práticas tradicionais e com registros completos que atestam isso.
? Envelhecido na propriedade em quantidades limitadas inicialmente e avaliado como superior por um júri de degustação independente (curiosamente, nada é dito sobre um envelhecimento mais longo do que outros vinhos).
? Uma garantia de reembolso ao longo da vida útil do período de degustação ideal.
“Sabemos pelas conversas ao longo dos anos com nossos pares que nós, em Yalumba, não somos os únicos enólogos australianos que acreditam que o uso excessivo ou indiscriminado da Reserve prejudicou a ‘particularidade’, o que levou a uma perda de credibilidade e valor, enquanto confuso na mente dos consumidores de vinho”, escreveu Hill Smith em seu artigo sobre o assunto.
“Nós não apontamos o dedo aqui”, acrescentou, “simplesmente indicando o sangramento óbvio.
Talvez, mas não espero que o resto da indústria se apresse em se alinhar com essas definições ou garantias. De minha parte, aplaudo a vontade de Yalumba de apostar nas alturas e ficar com elas.