Eu sei que os pares de comida e vinho podem ser transcendentais, mas às vezes eu recebo uma lista de vinhos com uma missão impossível: escolher uma única garrafa de vinho para acompanhar uma variedade de sabores contraditórios.
Isso aconteceu outro dia enquanto eu estava na Limon Rotisserie em São Francisco, um restaurante peruano onde o aroma de frangos assados a céu aberto é intoxicante, eu estava com alguns amigos e, quando tive a tarefa de escolher uma garrafa de vinho, a mesa já havia pedido uma dessas suculentas galinhas assadas, um lado de legumes de alho chamados legumes refogados cheios de lombo. Empanadas, Oh, e uma ordem de ceviche para começar.
- A mesa queria uma garrafa de vinho tinto.
- Que parecia bastante simples.
- Exceto que eu sei por experiência que o vinho tinto às vezes pode dar peixe cru (sem mencionar peixe cru com suco de limão fresco) um sabor metálico e duro.
- Em branco ou um coquetel para começar.
- Então cruzei meus dedos.
- Pedi uma garrafa de Bodegas Atamisque Malbec Tupungato Catalpa Old Vines 2009 (US$ 37 na lista).
- E avisei meu jantar dizendo que o vinho poderia entrar em conflito com o peixe.
Quando o vinho chegou, era um vermelho agradavelmente enlatado, rústico e torrado, com taninos encorpados. Simples e abundante, era perfeito para uma noite de vento em São Francisco. Fiz 86 pontos, não cego.
Sem surpresa, malbec era uma boa combinação com frango defumado e empanadas, e especialmente maravilhoso com legumes caramelizados. Sim, ele deu o ceviche, mas me lembrou novamente que “quando a comida é deliciosa, o vinho bateu na unha na cabeça e a empresa é fantástica “esses detalhes não importam tanto.
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