Às vezes histórias que não são meu disfarce habitual, mas que são muito interessantes para deixar de lado, acontecem no meu escritório.
Veja este, por exemplo.
- O que é preciso para fazer um bom vinho californiano? Uvas.
- água.
- Sol.
- A mão hábil de um mestre enólogo?E agora a piada? Alguns milhares de peixes mortos.
Alguns milhares de salmões chinook mortos, para ser preciso, de acordo com novas pesquisas mostrando que os salmões que morrem naturalmente nos rios Mokelumne e Skulls da Califórnia contribuem significativamente para o crescimento, e provavelmente a qualidade, das uvas de tanque nas proximidades. , então isso deve ser verdade para o salmão que sobe os rios Napa e Rússia.
Como peixes mortos alimentam nossos vinhos? De acordo com o estudo, animais selvagens comem carcaças de salmão, transformando peixes carregados de nutrientes em fertilizante para a videira.
Não reclamo nenhuma investigação original para este artigo. Tudo isso vem da UC Davis, a primeira escola de vinhos da Califórnia, a enviar a informação. O estudo foi liderado por Joseph Merz, biólogo pesquista com sede em Lodi no Distrito Municipal de East Bay e instrutor da Universidade Estadual de Sacramento. foi financiado pelo Distrito de Utilidades Públicas, com seu apoio financeiro para o estudo de doutorado de Merz sobre a restauração do relevo de salmão. ) O colaborador de pesquisa de Merz era seu ex-PhD. Conselheiro e líder dos peixes nativos da Califórnia, Peter Moyle da UC Davis.
A publicação de Davis explica que “? Merz e Moyle examinaram o que acontece depois que o salmão Chinook incorporou a rica química do Oceano Pacífico Norte (carbono, nitrogênio, fósforo e muito mais) em seus tecidos corporais, e depois o transportou rio acima no outono e inverno interior. Zonas de ajuda da Califórnia.
“Ao rastrear o movimento de ‘impressões digitais‘ elementares chamadas isótopos de nitrogênio, os cientistas descobriram que quando os salmões morrem rio acima após a esfolação, os catadores naturais [abutres, coiotes, guaxinins e outros] movem nutrientes marinhos para a cadeia alimentar da Terra, seja por seus resíduos ou depositando carcaças de peixes em terra. “
Em pouco tempo, os nutrientes passam pelo solo e pela água para se tornarem uvas de tanque cultivadas ao longo das margens, concluíram os autores.
“O que descobrimos é que as uvas próximas ao rio obtêm até 25% de seu nitrogênio do salmão”, disse Merz. “Na vinificação, o nitrogênio afeta o crescimento da levedura e a fermentação do açúcar. Não há dúvida de que alguns dos melhores vinhos da Califórnia contêm salmão.