Encontrar um vinho branco animado, vivo e com um sabor característico para acompanhar pratos leves de verão não é difícil, geralmente sou atraído por brancos espanhóis, especialmente Albario e Txakolina, que têm sabores minerais e um frescor que parecem combinar com muitas refeições quentes. Em uma recente visita ao restaurante Pacifica em Aspen, Colorado, onde o chef Barclay Dodge fez um retorno triunfal à cidade onde ficou conhecido pela primeira vez, meu amigo Mark apontou para um vinho desconhecido chamado família: O Sr. Chapoutier Marius 2010, uma mistura branca de Languedoc no sul da França. Eles sabem algumas coisas sobre o consumo de bons vinhos com pratos quentes lá, e o sommelier disse que era um pouco como aqueles vinhos espanhóis que eu continuei pedindo, então experimentamos uma garrafa (US$ 30 na lista; varejista, custa US$ 12).
Uma mistura de Tennet e Vermentino, variedades de uvas que geralmente estão no fundo da longa lista de uvas misturadas no sul da França, o vinho mostrou sabores de pera, cítricos e nozes em uma moldura leve, habilmente persistindo no final. um enólogo conhecido por seu clássico Hermitage e Rhénes du Nord, este tem um pouco mais a oferecer do que a maioria das simples assembleias brancas do sul da França. 88 pontos, não cego.
- O vinho de cortiça estragado surgiu com delicadas ostras fritas na palma da mão em um molho de imersão.
- Um tartare de búfalo com toques de harissa e um carpaccio de atum lindamente apresentado com emulsão de trufas.
- Ele até tratou meu osso porco buco com molho de escarole defumado.
- Verde liso e moluscos.
- Apenas os sabores suculentos persistentes.
Membros WineSpectator. com: Leia a revisão original do Sr. Degustação Às Cegas. Vinho de Oc Marius Blanc de 2010 (84 pontos, $13).
? Além disso, leia mais sobre o vinho de M. e outros vinhos. Chapoutier no blog de James Molesworth sobre visitas às vinícolas do produtor.