Normalmente, quando saio para comer, fico atraída por pratos que não cozinho (ou não posso) normalmente para mim, mas quando vi cacio e pepe bavette no cardápio do San Marco Wine Bar em Las Vegas, eu só tinha que pedir por ele.
Cacio e pepe, ou Queijo e pimenta? Não poderia ser um prato mais fácil de fazer, e ultimamente eu tenho sido obcecado com ele, fazê-lo quase todas as semanas por meses. cozido al dente, eles são misturados com um toque de azeite, manteiga, uma generosa quantidade de queijo pecorino romano desfiado e pimenta preta recém-moída, em um prato extremamente satisfatório.
- Enoteca San Marco é um dos restaurantes do chef Mario Batali.
- E a receita de cocô e pepe que fiz é baseada na receita de Batali.
- Então eu só tinha que ver como era a minha versão.
- Eles eram muito semelhantes.
- Embora a versão de San Marco fosse mais cremosa que a minha e massa um pouco mais saborosa.
- Não importa quem cozinhá-lo.
- Eu amo este prato.
Para uma combinação de vinhos, escolhi Falanghina 2008 de Terredora, da região da Campânia, no sudoeste da Itália. Era extremamente perfumado, mostrando notas florais e cítricas e sabores crocantes de pera, maçã e minerais que realmente complementavam minha massa. Eu até notei um cheiro de pimenta branca que combinava com pimenta preta no prato. Foi um bom valor (o restaurante serviu 250 ml por US$ 17) e eu o classificei com 88 pontos, não às cegas.
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