O exclusivo restaurante vietnamita Slanted Door, de São Francisco, concentra-se em vinhos brancos secos aromáticos em sua lista de vinhos. Ele sempre teve uma preferência pelo veltliner austríaco leve com baixo teor alcoólico, riesling austríaco e alemão e vermelhos ligeiramente crocantes da França. Os defensores do vinho preferem ver mais de seus vinhos no cardápio, o restaurante tem se mantido firme. Eu posso ver por quê. Estes são os vinhos que melhor têm gosto da cozinha de Charles Phan.
Delicada salada de mamão verde, macarrão de vidro salgado com óleo de gergelim de caranguejo e camarões tigre caramelizados com molho de pimenta não querem um bom vinho em seu gramado, eles querem algo mais picante e um veltliner seco grener como Kamptal 2007 de Hirsch. O engarrafamento de Kammern Heiligenstein se encaixa perfeitamente. Quando visitei recentemente a Slanted Door, o equilíbrio ácido do vinho e seus generosos aromas de tangerina, com sabores de damasco maduro e nectarina, dançou um pouco ao redor da comida, destacando-o maravilhosamente.
- Por $53.
- Ele era um dos alvos mais caros da lista.
- Mas ele valia cada centavo.
- Eu faria 90 pontos.
- Não cego.
- Só com o vinho.
- Os jogos fizeram parecer mais três ou quatro pontos.
membros de WineSpectator. com: Leia Hirsch Gruner Veltliner Qualit-tswein Trocken Kamptal Kammern Heiligenstein revisão original da degustação às cegas de 2007 ($89, $30).
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