Sara e eu recentemente passamos um longo, muito longo fim de semana em Nova Orleans, aparentemente para participar do evento beneficente Emeril Lagasse, Carnivale du Vin, mas basicamente para desfrutar de uma cidade que amamos.
Um dos muitos destaques foi o almoço de sexta-feira no Galatoire com uma grande mesa de amigos. Se você nunca foi, é difícil de explicar, mas acredite, é especial.
- Em primeiro lugar.
- Galatoire é uma instituição aberta desde 1905 no mesmo espaço simples.
- Mas elegante da Bourbon Street; segundo.
- Incorpora a melhor e mais tradicional cozinha crioula.
- Uma das glórias culinárias do mundo.
- E amplifica a doçura da vida de alto nível que é a cultura da marca de Nova Orleans.
- Às sextas-feiras.
- Durante uma hora de almoço que vai de pouco antes do meio-dia até pouco antes do pôr do sol.
- Tudo acontece em um glorioso caos de comida.
- Bebida.
- Conversa e risos.
Eu tenho ido lá o mais rápido possível, o que não é suficiente, por cerca de 20 anos. A comida nunca hesitou. Eu costumo pedir qualquer peixe fresco: tambor, peixe de pedra, peixe limão, pammpano. Eu prefiro grelhado, polvilhado com limão e manteiga e coberto com uma montanha de caranguejo.
No passado, o único aspecto decepcionante de Galatoire era a lista de vinhos curto e chato, mas com a chegada de Chris Ycaza como gerente geral em 2006 (originalmente de Nova Orleans, ele trabalhou anteriormente na Emeril?S), o programa de vinhos deu um grande passo em frente, ganhando um Prêmio Wine Spectator de Excelência. Agora você pode acompanhar o peixe com uma variedade fascinante de borgonha branca de Lafon, Coche-Dury e muito mais. Desta vez, escolhemos um Puligny-Montrachet 2007 da Domaine Leflaive (preço extremamente razoável de US$ 165 na lista). Este Chardonnay era bonito, concentrado, fresco, pedregoso e longo. Eu avaliei 92 pontos, não cego, e a comida era perfeita.
Membros WineSpectator. com: Leia a revisão original de degustação às cegas de Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 2007 ($90, $105).
? Além disso, pegue notas e notas de degustação dos burgúndios brancos mais recentemente classificados.