Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Puristas, desdempeçam o olhar. O tema do cassoulet, o tradicional guisado francês rústico composto por pernas de pato cristalinas, salsichas e feijões brancos, pode inspirar discussões sobre autenticidade na toca do coelho. Que tipos de feijão seco especialmente disponível são os melhores?Adicionar tomates ou não adicionar tomates? Mas geralmente, o tempo de preparo de mais de cinco horas joga este prato diretamente no território de ocasiões especiais (Você quer essa receita?Membros da WineSpectator. com: Encontre-a aqui, com mais discussão).
- Esta.
- No entanto.
- é a versão de terça à noite.
- Ou a versão noturna depois do Dia de Ação de Graças.
- Para quando você não se sentir mais pronto para passar horas na cozinha.
- Aqui.
- Uma porção de peru assado é acompanhada por alguns alimentos básicos da despensa para uma iteração satisfatória do real.
- Empresas que ficam em casa depois das férias e não poderiam estar mais longe das sobras de sanduíches de peru do trabalho.
Como as versões de consumo mais longo de cassoulet, esta configuração é um vencedor para vinhos. Feijões terrosos, salsicha ligeiramente picante e tomates doces e ácidos fornecem os sabores dominantes. Um chardonnay francês, o cavalo negro da degustação que organizamos, foi interessante?Ele se acalmou e foi um pouco doce? Mas não refrescante o suficiente para querer servir um copo cheio. )
Os vermelhos que servimos funcionaram bem, então, quando os cabelos se separaram, um par de Malbec, um da França e outro da Argentina, foi ensurdecido pelo ácido do molho de tomate, uma montagem de vermelho Syrah-Cabernet da Provença foi finalista, mas os taninos levaram uma amargura com a comida, deixando como vencedor um berço vermelho du Rhane 2009. Montagem de Grenache, Mourv’dre e Syrah, o vinho era um pouco mais doce que o vermelho da Provença e refogado com a comida, tornando-se mais complexo À medida que os aromas das frutas desbotam ao fundo, as notas de ervas e tabaco se tornaram mais pronunciadas, além das especiarias da linguiça.
Combine-o com um Cotes du Rhane rouge, como Gabriel Meffre Cotes du Rhane-Villages Plan by Dieu Saint-Mapalis 2009 (89 pontos, $16)
Tempo total: 45 minutos
Custo aproximado da comida: $36 (incluindo peru assado)
1. In uma panela grande, refogue o bacon picado em fogo médio-alto até dourar, cerca de 2-3 minutos. Retire o bacon com uma espuma e coloque-o em uma toalha de papel para drenar. Adicione as salsichas de bacon à panela e refogue ao marrom dourado em todos os lugares, cerca de 5 a 7 minutos. Retire as salsichas da panela e coloque-as em uma toalha de papel para drenar.
2. Adicione as cebolas à mesma panela com a gordura do bacon e refogue até amaciar, mexendo suavemente, depois adicione o alho e continue cozinhando até que o alho fique aromático, cerca de 30 segundos, adicione os tomates à panela e cozinhe até quebrar em um molho grosseiro, 5 a 7 minutos, adicione o feijão branco drenado e enxaguado ao molho de tomate e continue cozinhando por mais cinco minutos , retifique o tempero com sal e desligue o fogo.
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Corte as salsichas em pedaços de 2 polegadas e misture com o peru assado e bacon cozido em uma tigela média. Em uma panela de 9 x 11 ou panela de forno, alterne as camadas de tomate e feijão branco e mistura de salsicha. -dinde-bacon combo até que você tenha usado ambos.
4. Misture as migalhas de pão com 1/4 xícara de óleo de cozinha, como açafrão ou azeite de oliva, e uma pitada de sal, depois polvilhe sobre o cassoulet e asse por 15 minutos ou até que as bolhas líquidas de tomate levemente e as migalhas de pão fiquem douradas. marrom para quatro.