Poucos restaurantes envelhecem graciosamente, mas Taillevent amadureceu como um grande vinho tinto. Cinquenta e seis anos após sua inauguração, esta instituição parisiense permanece no topo da cadeia alimentar da cidade. Taillevent recebeu três estrelas Michelin pela primeira vez, a maior distinção. do Guia, em 1973, e tem mantido essa distinção desde então: a maior sequência de vitórias ativa na constelação Michelin.
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