Enquanto o Airbus A380 de dois andares da Qantas voa sobre o Oceano Pacífico, cerca de 460 dos meus novos amigos na Austrália e eu olho pela janela para a vasta escuridão e me tornamo filosófico. abismo rápido que agora parece separar aqueles que se esforçam para fazer um bom vinho na Austrália de compradores de vinho que parecem tê-los enviado de volta para os EUA.
Uma das minhas intenções nas próximas duas semanas é entender melhor o que os australianos estão fazendo para resolver este problema. Eu sei pelo que eu tentei em minhas próprias degustações cegas que a gama de estilos e tipos de vinhos da Austrália é agora mais ampla do que eu não posso esperar para ver o que eles estão realmente tentando alcançar.
- O eu filosófico ficou perplexo com o fato de que tantos bebedores e profissionais de vinho rejeitaram uma mina de grandes vinhos de um país e continente tão vastos e diversos quanto a Austrália.
- Clima e topografia.
- Nem todos os 2.
- 000 pequenos enólogos podem fazer o mesmo tipo de suco.
- E não é.
- Especialmente considerando a variedade de personalidades entre eles.
Vem à mente que todos nós vemos o mundo do vinho através de diferentes prismas. Milhões de garrafas vêm de muitos lugares para nenhum de nós seguir. A produção de um vinho saudável não é mais um segredo mantido por praticantes arcanos em vinícolas francesas mofadas. prestou atenção há 10 anos à produção de vinhos excepcionais. Claro, queremos simplificar este mundo. A maneira mais simples é a geografia. A maioria das listas de vinhos de restaurantes são sempre organizadas dessa forma. O mesmo vale para a maioria das lojas de varejo. Mas quantos de nós realmente decidiram o que queremos beber hoje à noite pela geografia?Eu não escolho meus amigos ou meus vinhos. com base em sua origem, mas em seu caráter e personalidade.
Faz mais sentido classificar o mundo do vinho por variedade de uva. Cabernet Sauvignon da Califórnia ou Washington tem muito em comum com vermelhos Médoc, vermelhos toscanos baseados em Cabernet e cabernets australianos, mais do que Borgonha ou Rioja.
Uma das coisas que amamos no vinho é como ele pode expressar onde ele cresce, então a geografia importa, mas é uma armadilha para se concentrar apenas na geografia, ou você pode acabar bebendo um Dolcetto leve e fresco quando você realmente queria um Barolo nobre. Ambos são vermelhos piemontes, é claro, mas eles não sabem mais do que grenache australiano faz um cabernet.
O local de origem transmite sua mensagem através do filtro da variedade uva. Quanto mais estreita a geografia, como denominações menores, locais únicos, mais vinhos das mesmas variedades são parecidos, mas não é isso que faz um vinho valer a pena beber. .
Qual é o estilo, o terceiro elemento? O enólogo (um termo encantador que engloba toda a influência humana no vinho), toma centenas de decisões trazendo as uvas da videira para a garrafa. Em algumas partes do mundo, leis e regulamentos definem muitas dessas decisões, como onde, como cultivar vinhas, quando colher, como fermentar uvas, quanto tempo os vinhos envelhecem e que tipo de recipiente e quando engarrafar.
Essas escolhas definem estilo e, em grande parte, qualidade, mas é assim que os enólogos as fazem. Nem todos os Gevrey-Chambertins são iguais, nem todos os Shirazes australianos, e é por isso que, nas próximas semanas, tenho acumulado visitas com jovens e velhos enólogos, experientes e impetuosos, tradicionais e vanguardistas, que se concentram em diferentes variedades em diferentes lugares. Também falarei com jornalistas e veteranos da indústria do vinho que vêem tudo do lado deles do oceano.
A Austrália também experimentou algumas variações estilísticas e de qualidade batidas nas colheitas recentes, de calor intenso e incêndios florestais em algumas áreas com tempo úmido e temperaturas frias mal o suficiente para amadurecer as uvas, pelo menos dizem que as amadureceram. Nós vamos ver.