Os viajantes para a França este ano podem querer verificar sua lista de desejos de restaurantes para visitar. Três restaurantes receberam uma cobiçada terceira estrela na edição de 2004 do Guia Vermelho Michelin da França, o guia gastronômico conhecido por lançar (e destruir) a carreira de chefs europeus.
Apenas um dos três, Les Loges de l’Aubergade em Puymirol, no sudoeste da França, liderado por Michel Trama, é pela primeira vez o vencedor da distinção gastronômica michelin. Os outros dois restaurantes, L’Espérance e La Cote Saint -Jacques, ambos na Borgonha – recuperaram seu status de três estrelas depois de perdê-lo em 1999 e 2001, respectivamente.
- Um restaurante.
- Les Crayéres em Reims.
- Champagne.
- Foi despojado de sua terceira estrela após a aposentadoria do chef Gérard Boyer.
- Um restaurante – Le Meurice no Hotel Meurice em Paris.
- Sob seu novo chef.
- Yannick Alleno – foi atualizado para dois O guia.
- Publicado em 27 de fevereiro.
- Contém 27 restaurantes com três estrelas.
- 67 com dois e 410 com um.
O sistema de três estrelas da Michelin, no qual a perda ou ganho de uma estrela significa uma grande mudança no sucesso de um restaurante, gerou críticas por sua influência e procedimentos de classificação inflados.
No ano passado, o famoso chef francês Bernard Loiseau cometeu suicídio depois que o guia GaultMillau baixou seu restaurante, La Cote d’Or, e em meio a rumores de que Michelin seguiria. (A Costa do Ouro, agora dirigida pela viúva de Loiseau, manteve suas três estrelas este ano. ano. ) No próximo mês, o inspetor Dem Pascal Remy publicará uma palestra privilegiada sobre seu antigo empregador, acusando seu sistema de inspeção de ser descomprto e facilmente manipulado.
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