Três profissionais do vinho ganharam o título de Elite Master Sommelier depois de passar no exame de certificação mais difícil da Corte Americana de Master Sommeliers.
Os sommeliers David Glancy, Robert Smith e Bobby Stuckey foram os únicos três dos 41 candidatos a passar no rigoroso exame de três dias deste ano, realizado em San Francisco no final de fevereiro.
- Glancy dirige a SFsommelier Consulting em San Francisco e é instrutora da California Culinary Academy.
- Smith é sommelier no Wine Spectator Picasso Grand Prix em Las Vegas.
- Stuckey foi anteriormente sommelier no Grand Award Montagna no Little Nell em Aspen.
- Colorado.
- E no French Laundry em Yountville.
- Califórnia.
- Que recebeu o prêmio Best of Excellence.
- Ele deixou o French Laundry em 2002 para abrir seu próprio restaurante.
- O Frasca Food & Wine.
- Que planeja abrir neste verão em Boulder.
- Colorado.
O exame, que é administrado por sommeliers master atuais, inclui elementos teóricos, degustação e serviço prático. Os participantes devem ser aprovados nas três seções para obter o M. S. Certificação. Embora os membros não pudessem dizer exatamente o que estava no teste, Glancy disse que estava cheio de surpresas. “Eles tentaram encontrar seus pontos fracos e atacá-los”, disse ele.
No primeiro dia, na parte da degustação, os participantes recebem seis taças de vinho – três brancos e três tintos – e têm 25 minutos para identificá-los por variedade ou lote, país, região, nível de qualidade e safra.
O segundo dia é uma espécie de Olimpíada de sommelier: em uma sala de jantar simulada, os competidores realizam várias tarefas de serviço de vinho (decantar, servir champanhe, sugerir combinações) enquanto respondem às perguntas. “clientes problemáticos. Glancy disse: “Eles tentaram afastá-lo de seu serviço. Eles tentaram fazer as perguntas tão difíceis que você poderia esquecer algo básico, como dar uma amostra ao anfitrião. “
No último dia de prova, os participantes são entrevistados por um painel de três master sommeliers.
Glancy disse que estudou para o exame por oito anos e estava feliz porque seu árduo trabalho valeu a pena. “Foi um grande obstáculo a superar”, disse ele. “Acho que vai abrir portas para mim e me ajudar com meus conselhos, mas ensinar é a coisa mais gratificante que faço por mim. “
Apenas nove pessoas foram aprovadas no exame de Master Sommelier na primeira tentativa; esta foi pelo menos a terceira tentativa de cada um dos três novos membros.
O Court of Master Sommeliers, fundado em 1969, tem membros nos Estados Unidos e no Reino Unido. O capítulo dos EUA consiste em 49 homens e 11 mulheres.