Quando se trata de pequenos pratos para as festas, não há razão para se sentir limitado aos clássicos, um único grampo pode dar vários pratos perfeitos para receber e se adaptar a uma ampla gama de vinhos, quer você opte por experimentar um, dois ou todos. três receitas, então esperamos que você adicione alguma variedade ao seu menu.
Quando recebo convidados, sou fã de um bom prato de queijo: é versátil, fácil de montar e permite uma ampla gama de vinhos, mas à medida que o verão chega ao fim e a nostalgia do tempo fresco para pêssegos amarelos maduros e simplesmente -Entra em jogo manjericão picado, é bom desistir de seus molhos diários em favor de lanches vivos , fresco e colorido.
- Embora essa abordagem deva um pouco mais de tempo prático do que desempacotar um passeio de camembert.
- As receitas não têm que ser difíceis (na verdade.
- Para você curtir sua própria festa.
- Elas não deveriam ser).
- Camarões são uma excelente tela para uma variedade de produtos de verão tardio; Todos os pratos fáceis de preparar aqui têm um componente pré-preparado e requerem tempo mínimo com uma faca e tábua de corte.
A primeira receita, um coquetel de camarão assado, apresenta um riff em um molho verde deusa, um molho cremoso iluminado com punhados de ervas frescas. Nesta versão, iogurte grego picante e maionese são misturados com suco de abacate, manjericão e limão para manter o prato fresco, enquanto a adição final de brilho picante preparado traz um toque doce e vinagre suficiente para manter este molho leve em seus pés.
Os outros dois pratos são perfeitos para assar. Uma salada de camarão com abacate inclui milho torrado e pimenta vermelha; ele pode ser servido em pequenos moldes de mason ou frascos se você gosta de porções do tamanho de um aperitivo. Camarão envidraçado com mel e coberto com bacon são cobertos com pêssego e molho de pimenta.
Este trio de receitas oferece a possibilidade de três pares de vinhos separados. Um saboroso sauvignon blanc com ervas mendoza forneceu a espinha dorsal para o molho assertivo de manjericão e abacate e ajudou a combinar os sabores do coquetel de camarão.
Um branco toscano crocante com um comprimento moderado acabou por ser uma combinação ideal para saladas. Feita com uvas nativas de Vernaccia, a acidez animada do vinho brincado com o abacate cremoso e sabores crocantes de maçã destacaram a doçura de camarão e legumes.
Finalmente, camarão grelhado com mel encontrou seu próprio caminho em um suculento riesling alemão Moselle, com notas de pêssego, minerais e cítricos cristalizados. , sabores ligeiramente carbonizados de bacon grelhado.
Fotografias de Lizzie Munro; Clique em uma imagem em miniatura para abrir a apresentação de slides.
Sirva com um Sauvignon Blanc com ervas, como Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 pontos, $19)
Para camarão
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. In uma tigela grande, misture o camarão com algumas colheres de sopa de azeite para revestir e tempere com sal e pimenta. Espalhe o camarão uniformemente em uma assadeira e asse por 6 a 7 minutos até que o camarão seja resfriado antes de servir para 6 pessoas.
Para o molho
Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira até estar pronto para usar. (O molho pode ser preparado com várias horas de antecedência). Faz três xícaras.
Emparelhe-o com branco toscano crocante, como Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 ($88, $15)
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. In uma tigela grande, misture o camarão com algumas colheres de sopa de azeite para revestir e tempere com sal e pimenta. Espalhe o camarão em uma camada uniforme em uma assadeira e asse por 6 a 7 minutos até que esteja cozido.
2. Pré-aqueça a grelha em fogo alto e grelhe o milho com óleo suficiente para cobri-lo. Coloque o milho na grelha ao lado da pimenta vermelha e grelhe, invertendo com frequência, até ficar levemente carbonizado. Retire da grelha e deixe esfriar.
3. Coloque a pimenta na grelha até que esteja moída em todos os lugares, depois coloque-a em um saco de papel marrom, sele o saco dobrando para cima e deixando a pimenta esfriar por 20 a 30 minutos.
4. Quando a pimenta estiver fria o suficiente para manuseá-la, raspe a pele com a parte de trás de uma faca. Não enxágue a pimenta com água, retire o caule e as sementes. Corte a pimenta em pequenos dados.
5. Corte os grãos de milho e coloque-os em uma tigela com o camarão (cortado ao meio ou picado, se desejar), a pimenta vermelha assada e o resto dos ingredientes, tempere a gosto com sal e pimenta e leve à geladeira até ficar pronto para servir. (Pode ser preparado com várias horas de antecedência). Seis a oito pessoas.
Combine-o com um Mosel Riesling como Bisch-fliche Weing-ter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 ($89, $17)
Para camarão grelhado mergulhado em bacon
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Enrole uma fatia de bacon em torno de cada um dos camarões e enrole-o com um ou dois espetos de madeira (dois para manuseio particularmente fácil). Coloque o camarão em uma assadeira e escove levemente com óleo de cada lado.
Em uma tigela pequena, misture o mel com 1 a 2 colheres de sopa de água e misture com um batedor ou garfo.
3. Quando a grelha estiver quente, asse o camarão por cerca de 3 minutos do primeiro lado, até que comecem a dourar. Vire o camarão e junte-se com esmalte de mel. Depois de mais 3 a 4 minutos, quando o camarão estiver cozido, retire do fogo e escove novamente com a cobertura. Sirva quente com pêssego e molho de pimenta. Seis pessoas.
Para molho de pêssego e pimenta vermelha
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira até estar pronto para usar. (O molho pode ser preparado com várias horas de antecedência).