3 de junho:5
Agora, no centro da questão: visita e degustação em algumas das melhores áreas e negociações em Bordeaux. O tempo frio antes da minha viagem atrasou fermentações malolásticas, e muitas das fermentações de 2005 ainda estão malolacticamente fermentadas. Aromas muitas vezes cheiram a fumaça e dióxido de carbono. Ele ensurdece a fruta e dá uma dura impressão aos vinhos, por isso são difíceis de avaliar. Os seguintes vinhos foram cegamente degustados pelos enólogos?
- O primeiro foi um pequeno produtor cujos vinhos foram bem sucedidos em minhas degustações às cegas.
- Esta foi minha primeira visita a Dupont-Tisserandot e ao enólogo Didier Chevillion.
- Um ex-chefe.
- Chevillion é genro do Sr.
- Dupont e da Sra.
- The Estate.
- Tem 52 acres.
- Grandes pelos padrões da Borgonha.
- Mas o coração é de apenas 11 acres de vinhedos topo de colheita em Gevrey-Chambertin.
- O estilo da casa é um Pinot Noir de flexibilidade e delicadeza.
O Mazis-Chambertin é o rei, com um magnífico terroir e vinhedos de 40 anos. O barril de 2005 é sempre marcado por carvalho, mas me dá a sensação de sua massa e frutas doces. Não negligencie o Gevrey-Chambertin Les Cazetiers. El?05 é difícil de avaliar devido à fermentação malolacática inacabada, mas teve uma intensidade e duração. O 2004 é rico, poderoso e elegante, com um coração de cereja preto construído para um longo acabamento.
Menos de seis meses se passaram desde o trágico suicídio de Denis Mortet, no entanto, sua esposa Laurence e seu filho Arnaud, 24, estão bravamente determinados a moldar o futuro desta grande propriedade. para completar a equipe.
Em 2004, os cinco terroirs diferenciados de nível da aldeia, En Motrot, En Champs, Au Vellé, En Derée e Combe du Dessus, foram reunidos para criar um único vinho. Em 2005, todas as safras foram fermentadas separadamente, e Arnaud brincou com a ideia de montar um “Young Vines”. 30-65 anos e um? Os velhos Vines? De vinhos de 65 a 90 anos de cinco locais diferentes.
Do barril, o Chambertin 2005 é lindo, realmente algo especial. Já que a maioria de nós não pode pagar o Chambertin, procure a Rua Gevrey-Chambertin Lavaux. Jacques musculoso e com corantes de alcaçuz.
Descrevo os vinhos Bruno Clavelier de Vosne-Romanée como frutas maceradas, com estruturas firmes e mão transparente para captar as diferenças individuais entre os locais. 2006 será a vigésima colheita para o ex-profissional de rugby.
“2005 tem um excelente potencial”, ele me disse. Os vinhos são completos, com densidade, equilíbrio, maturidade e sem austeridade. Me lembra 1985. ?
Infelizmente, todos os vinhos que provamos em barris estavam em diferentes estágios de fermentação malolática e, portanto, eram difíceis de avaliar. Direi que os 2004 nesta direção são ótimos, especialmente o elegante Vosne-Romanée Les Beaux Monts e o vibrante e perfumado Chambolle-Musigny La Combe d’Orveaux.