Os jovens fundadores desta vinícola urbana dizem que são inspirados pela “estética pós-industrial” do Brooklyn, Nova Iorque.(Autorização da Vinícola Parisiense)
Em uma tarde ensolarada neste verão, eu estava andando por um vinhedo francês, levantando solo de calcário com minhas sandálias e desfrutando de uma leve brisa, ajoelhei-me para inspecionar os galhos recém-plantados, mas eu não estava em Bordeaux, Borgonha ou no Vale do Loire.. Eu estava em um subúrbio rural a cerca de 30 minutos de Paris.
- Recuemos três anos.
- Quando nasceu a vinícola parisiense.
- Desenhado por Adrien Pélissié e Julien Bengué.
- Ambos com 31 anos.
- Então acompanhados por Julien Brustis.
- 27.
- Este vinhedo urbano compra uvas de regiões da França para fazer vinhos com marca própria.
- Fazem isso em uma velha gráfica em Montreuil.
- Nos arredores da capital.
Eles compram enólogos de Bordeaux, Provença, Rhone… onde as uvas são boas, o que pode mudar de ano para ano.Suas misturas multi-regionais são atípicas; durante minha visita experimentei um Sauvignon Blanc branco, Sauvignon Gris e Vermentino, e um cuvée vermelho de Grenache, Merlot e Tannat, embora isso não seja algo que esconda seus clientes, a origem das uvas não está listada em nenhum lugar de “Queríamos uma identidade parisiense, não queremos que as pessoas procurem um caráter distinto”, explica Pélissié.
Essa ideia de vinho parisiense abriu caminho para a próxima aventura da vinícola parisiense. No passado, havia mais de 100.000 hectares de vinhedos na região de Paris, mas após a crise filosóxica do século XIX, essa viticultura nunca reapareceu.O trio viu uma oportunidade e começou a procurar terreno para comprar, com a ajuda de uma campanha de financiamento coletivo bem sucedida.
A escavação os levou para Versalhes, o antigo palácio real.A propriedade englobava cerca de 20.000 acres, principalmente dedicados à caça e à agricultura para manter o castelo e os moradores vizinhos (mas, para aqueles que se lembram de sua história francesa, principalmente para o castelo).
Versalhes agora se resume a 2.000 acres mais modestos; a terra antiga da propriedade é cultivada com milho e cevada, mas um terreno de 60 acres não foi plantado, o solo do qual é considerado muito pobre para produzir essas culturas.Os três enólogos aproveitaram para cultivar uvas.
Trabalhando com um viveiro que é fornecido em Loire, Bordeaux e Borgonha, a vinícola parisiense plantou 7,5 hectares de Chardonnay, Chenin Blanc, Merlot e Pinot Noir.”Queremos reabilitar as videiras”, diz Brustis, que trabalhou para fazendas em Bordeaux., Califórnia e Córsega.A equipe planeja começar a experimentar uvas em dois anos, fazer a primeira colheita real em três anos e engarrafar as primeiras safras em quatro.Por enquanto, a identidade do vinho parisiense ainda não foi definida, mas o povo de Bodega Parisina está empenhado em manter a mente aberta.
Na pequena vila de Davron, onde o vinhedo é plantado, os moradores notaram.Enquanto observavam as videiras jovens, dois transeuntes pararam para perguntar o que foi plantado lá.Quando lhe disseram, os olhos do homem se iluminaram: “Bem, é isso, estávamos certos!”O casal passou pela trama durante sua caminhada semanal de domingo e se perguntou se essa misteriosa planta nova era uma vinha.”É ótimo fazer isso aqui, chapéu!
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