Uma linha de Videiras por Trebbiano Spoletino?Casado?com os Maples (Robert Camuto)
Algo está acontecendo em Montefalco.
- E não se trata apenas da crescente qualidade do forte vermelho Sagrantino.
- O vinho autor da cidade na região da Úmbna.
- No centro da Itália.
Uma uva branca de herança original chamada Trebbiano Spoletino foi redescoberta nos últimos anos por enólogos que a retiraram das fazendas familiares locais e a distribuíram internacionalmente.
Nos últimos doze anos, o número de produtores de Trebbiano Spoletino cresceu de um punhado para mais de 30, produzindo exemplos deliciosamente brilhantes e complexos, sobrepondo frutas, minerais e salinidade.
Você já deve ter ouvido falar que Trebbiano é uma das uvas mais plantadas da Itália, mas o nome Trebbiano é compartilhado por uvas muito variadas em diferentes regiões, como Trebbiano Toscano, Trebbiano d’Abruzzo ou Trebbiano di Soave do Veneto, a maioria das quais provavelmente nem sequer estão geneticamente relacionadas, de acordo com estudos de DNA.
Trebbiano Spoletino é uma variedade de uvas umbriana encontrada nas planícies abaixo da cidade empoleirada de Spoleto.Era tradicionalmente plantada à beira de fazendas familiares, cultivada em um sistema que desafia as técnicas modernas de manejo de vinhedos.As videiras foram plantadas maritata, literalmente “casadas” com bordos ou olmos, com as hastes subindo até os galhos altos e usando-as como apoio.Para dar ainda mais espaço às videiras, os agricultores colocaram fios entre as árvores.
Ou seja, essas cepas são monstros dos quais todos podem produzir centenas de quilos de uvas, eles são tão produtivos que os vinhos que derivam deles, de acordo com a sabedoria convencional, devem ser horríveis.
Não necessariamente. Durante as degustações cegas do Wine Spectator das safras da década passada, os vinhos Trebbiano Spoletino, incluindo várias cepas de maritata, ganharam de 84 a 93 pontos, ou vouchers excepcionais, na escala de 100 pontos dos espectadores de vinho.
Alguns produtores montefalcos que faziam parte da nova onda de Trebbiano Spoletino, Tabarrini e Paolo Bea, foram inspirados por vinhos brancos tradicionalmente produzidos por suas famílias.
Depois que Giampaolo Tabarrini assumiu a vinícola de sua família no final da década de 1990, ele se concentrou em vinhos tintos, mas continuou a produzir vinhos brancos, misturando Trebbiano Spoletino com o Greccheto local.
Tabarrini colheu trebbiano Spoletino das cepas maritata centenárias de seu tio, também seu mestre de vinícolas.Ele logo percebeu que as uvas, com sua acidez revigorante e complexidade surpreendente, eram a melhor parte da mistura.”Costumávamos dizer toda vez que os trebbianos apoiavam o Grechetto”, diz Tabarrini.
Em 2005 Tabarrini engarrafava seu primeiro Trebbiano Spoletino puro, chamado Adarmando.Criado em tonéis de aço inoxidável em lees por um ano, o vinho (2015, 88 pontos, US$ 32) é fresco, leve a médio e cor de palha.
Em colaboração com a Universidade de Florença, desde 2003, Tabarrini ingeriu clones do vinhedo de seu tio, e então selecionou um casal para plantar um terreno de 7 acres (mais convencionalmente cortado videiras em cordão e cortado em cordão) sob seu porão., começou a misturar os frutos do novo vinhedo com os das videiras maritata espalhadas por toda a região.Tabbarini está satisfeito com os resultados de suas duas primeiras safras e espera que a qualidade do fruto melhore com a idade do vinhedo.
Depois que Trebbiano Spoletino alcançou aclamação da crítica, a Itália criou uma pequena denominação Spoleto em 2011 que permitiu vinhos secos, espumantes e doces feitos com pelo menos 85% da variedade de uvas.Ironicamente, a denominação não é usada por Tabarrini ou Paolo Bea, que chamam seus vinhos de Úmbria Bianco.
Paolo Bea, localizado no morro próximo ao centro da vila de Montefalco, adota uma abordagem completamente diferente com Trebbiano Spoletino, usando contato com a pele para fazer um “vinho de laranja” das antigas videiras maritas.Chamado Arboreus, estreou com a safra de 2004; 2010, com preço de US$ 50, ganhou 93 pontos.
Giampiero Bea, dono da propriedade, fermenta o vinho com leveduras selvagens, como o Tabarrini, mas deixa o Trebbiano Spoletino nas películas durante três a seis semanas durante e após a fermentação e depois nas borras mais de seis meses após a prensagem. . O resultado é um vinho dourado com certa profundidade e profundidade esfumada.
O segredo de sua família, diz ele, está no sótão de sua vinícola moderna, onde ele seca uma pequena quantidade de cachos de uva branca com a técnica de apreensão a ser usada na fermentação do vinho.”Com Trebbiano Spoletino, você tem uma acidez característica; appassimento torna o sabor mais harmonioso”, diz Bea.
Bea é uma arquiteta de treinamento e uma experimentadora inquieta.Dez anos atrás, ele plantou meio acre de Trebbiano Spoletino, que foi soletrado e formado em uma corda e misturou as uvas em Arboreus hoje.Mas ele diz: “Não estou feliz com o resultado.”
Bea diz que os vinhedos de estilo moderno nas encostas não parecem rivalizar em qualidade com o sistema maritata rústico e produtivo.Por exemplo, ele comprou recentemente terras agrícolas no vale para replicar o estilo antigo, e o plantio deve começar este ano.
“Parece haver uma relação simbiótica entre videiras e árvores”, diz ele.Mas com pelo menos uma década para cultivar árvores além das videiras, ele projetou uma árvore substituta de concreto e bambu.
“Estou procurando uma solução artificial”, diz ele. Mas eu não sei se é possível.