Visitei Tablas Creek na semana passada enquanto estava na área para o evento anual Rhane Hospices em Paso Robles, Califórnia. Tablas Creek foi pioneira em seus primeiros dias em 1989, plantando variedades rhone numa época em que não havia nenhuma na área. Como Paso Robles tornou-se uma das principais regiões vinícolas do Rhone na Califórnia, Tablas Creek também cresceu, mas embora seja uma joint venture de alto nível (entre a família Perrin, proprietários do famoso Castelo Beaucastel no Rhone e da família Hass, dona do importador americano de Beaucastel, Vineyard Brands), Tablas Creek não era um vinhedo espirrando e de repente conhecido , mas tornou-se um dos principais produtores do Rhone californiano.
Bob Haas, 83 anos, está agora na terceira parte de uma longa carreira na indústria do vinho: ele passou de varejista para importador e agora para produtor, trabalhando com seu filho Jason, de 36 anos. O casal administra a vinícola, localizada no fundo de uma estrada sinuosa no lado oeste de Paso Robles, sobre colinas com vento que trazem uma brisa revigorante e gelada.
- Quando cheguei a Tablas Creek.
- Acompanhado por Marc Perrin.
- A brisa era particularmente forte.
- Neal Collins.
- O enólogo da casa.
- Estava falando com Jason sobre a geada que eles tinham na noite anterior.
- Apesar de sua reputação quente.
- O lado oeste de Paso Robles tem grandes variações de temperatura do dia para a noite.
- E no início da estação de crescimento.
- As geadas continuam sendo um perigo.
- Felizmente.
- Não foi grave e o dano foi mínimo.
- No vídeo que acompanha.
- Jason Haas detalha uma das maneiras como Tablas Creek trabalha para evitar danos causados pela geada.
- Coletando ar fresco que se acumula na base das várias colinas e.
- Em seguida.
- Dispersando-o no ar para obter graus preciosos de calor.
- Este é um dos truques que a equipe de Tablas Creek aprendeu adaptando-se aos caprichos da propriedade de 120 acres (incluindo cerca de 100 acres sob a videira).
Depois de comprar a alfafa antiga e o gado que pastava para suas videiras, as famílias Haas e Perrin começaram a fazer coisas como tinham no Rhone, e foram recebidas com um pouco de ceticismo.
Tablas Creek está a uma pedra do porão da irmã
“Plantamos perto [do espaçamento da vinha] quando ninguém plantou nas proximidades. Cortamos variedades mais curtas e plantamos que ninguém usou. E todo mundo disse que congelaríamos todos os anos, o que fizemos?”, disse Bob Haas rindo um pouco. Nós não pensamos que conseguiríamos”, mas conseguimos.
Estas variedades (Syrah, Mourv’dre, Grenache, Counoise, Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc e Viognier) eram novos na região, e os proprietários usavam estacas do Vale do Rhone para se espalhar em sua nova fazenda, o que significava quarentena (para garantir que o material não fosse infectado) e um longo e tedioso processo de espalhar a madeira da gema e, em seguida, enxertar em um padrão resistente à filoxera (ver Bob Haas mostrando o material original da vinha plantada na gema e, em seguida, enxertar em um padrão resistente à filoxera (ver Bob Haas mostrando o material original da vinha plantada na gema e, em seguida, enxertar em um padrão resistente à filoxera (ver Bob Haas mostrando o material original da vinha plantada na gema e, em seguida, enxertando em um padrão resistente à filoxera (ver Bob Haas mostrando o material original da vinha plantada na gema e, em seguida, enxertando em um padrão resistente à filoxera (ver Bob Haas mostrando o material original da vinha plantado na gema e, em seguida, enxertando em um padrão resistente à filoxera (ver Bob Haas mostrando o material original da vinha plantada na gema e, em seguida, enxertando em um padrão resistente à filoxera (ver Bob Haas mostrando o material original da vinha plantada na gema e, em seguida, enxertando em um padrão resistente à fi propriedade, bem como o procedimento de enxerto, em outro dos vídeos de hoje).
Levou tempo porque os vinhedos foram plantados em vários momentos durante a década de 1990 e início dos anos 1990 e início dos anos 1990, e houve um processo de aprendizagem à medida que as videiras amadureciam e a equipe de Tablas Creek entendia o que funcionava e o que não funcionava, ambos no vinhedo. e no porão.
“A maioria das pessoas fala sobre a temperatura como a maior diferença entre o lado oeste e o lado leste de Paso Robles”, disse Jason Haas. Mas não é um fator tão importante no deslocamento leste/oeste como o movimento norte/sul. que solo e água eram a maior diferença.
A propriedade está localizada em uma rara faixa de calcário, semelhante à propriedade de Beaucastel no Rhone, que dá às uvas a acidez necessária à medida que amadurecem durante a estação, mas embora o solo tenha provado ser um lugar ideal, a temperatura ainda desempenha um papel.
“Com o tempo, pareceu-nos que ainda estava muito quente para Viognier e Marsanne ficarem sozinhos, mesmo que eles se saíram bem nas assembleias. Mas algumas coisas acabaram superando nossas expectativas?Basicamente, é mais frio aqui do que no sul do Rhone, mas a estação de crescimento é mais longa. Nós geralmente colhemos Mourv. dre em novembro, e isso tem sido realmente benéfico para as uvas, porque é uma variedade de uva que amadurece muito tarde.
“Provavelmente tivemos um mau começo com o cordão duplo, também porque foi isso que foi feito na Califórnia”, acrescentou. Bob diz, hoje há uma mudança gradual para mais videiras podadas na cabeça em Tablas Creek, embora Bob observou: “Precisamos de um agitador de costas que é mais alto do que a típica videira espessa para nos proteger da geada. O resultado é um sistema de gestão de vinhedos que combina práticas de Rhone e Califórnia.
“Fomos inspirados por Beaucastel no início. Era a ideia completa dos vinhos que queríamos fazer”, disse Bob. Mas tivemos que nos adaptar à medida que avançamos. Percebemos que você não poderia simplesmente usar os métodos da Califórnia ou Rhone simplesmente porque era um novo campo e novas variedades.
A propriedade começou com equipamentos de videira totalmente americanos e as primeiras culturas feitas com essas cepas não corresponderam às expectativas da Haas. “Eles eram mais leves e mais suaves”, disse Bob.
Mas esses 6 acres iniciais são agora reduzidos a dois, e são eclipsados como uma porcentagem pelo material francês que se espalhou ao longo dos anos para o resto da propriedade.
“A ideia não era instalar todos os equipamentos americanos, mas queríamos aprender e verificar à medida que avançamos. Sempre assumimos que o hardware francês seria melhor”, disse Bob.
O processo de aprendizagem ocorreu tanto na vinícola quanto nos vinhedos, já que o plano inicial de um vinho tinto e branco foi agora estendido a um portfólio de mais de uma dúzia de ofertas, a maioria das quais são vendidas diretamente da vinícola.
“No geral, acho que tomamos a maioria das decisões certas desde o início, viticultura, etc. “, disse Jason. Mas pensar que só poderíamos fazer um vermelho e um branco cada, de variedades que não eram bem conhecidas na época No entanto, nos últimos cinco anos, felizmente, houve uma grande mudança no interesse dos consumidores nas variedades Rhone.
Atualmente, Tablas produz uma média de 16. 000 caixas por ano, mais em anos mais longos, embora os últimos anos afetados pela geada e seca tenham sido menores: agora há 25 hectares de Mourv. dre, 16 hectares de Grenache e 14 hectares de Syrah em mente. , com muitas outras variedades também. E também houve experimentos adicionais: Tannat e Vermentino também foram plantados, duas variedades fora do Rhone. Ainda há entre 15 e 20 hectares de terra alugada para serem semeadas, e a produção pode chegar a cerca de 22. 000 casos por ano.
Collins é enólogo em Tablas Creek desde 1998. Embora ele não tenha treinamento formal em vinificação, Collins estava na área há 15 anos antes de se juntar a Tablas Creek, e essa experiência prática provou ser uma vantagem.
“Nos sentimos confiantes na época sobre o que as videiras precisavam e que poderíamos lidar com isso”, diz Jason. “Mas precisávamos de alguém com uma forte conexão com a área e tínhamos exatamente isso com Neal.
Hoje os vinhos tablas creek têm maior densidade e precisão do que nos anos anteriores, não são explosivos em tudo, nem são abertamente magros e mineralizados, eles mostram uma combinação agradável de ambas as extremidades do espectro, com texturas macias, frutas puras e acabamentos longos e finos. Os vermelhos, em particular, desenvolvem uma reputação sólida para o seu envelhecimento. Depois de visitar os vinhedos, experimentamos através das verticais dos dois melhores vinhos do winery. As os vinhos não foram degustados às cegas e na presença de representantes da vinícola. , não há notas.
Para Spirit of Red Beaucastel, as variedades de uvas são fermentadas separadamente e depois montadas de acordo com a qualidade dos diferentes lotes. O vinho é envelhecido em raios (grandes tonéis de carvalho neutro) antes do engarrafamento.
Aguardiente Tablas Creek por Beaucastel Paso Robles 2000 (35% mourv. dre, 26 Syrah, 25 Grenache e 14 Counoise). Primeira safra deste vinho. Aromas e sabores de mesquite, cereja seca e incenso, com notas minerais que emolduram o final. Bom toque de chorizo seco picante no final. Agora até 2011. Nota: Não houve Espírito Vermelho 2001 devido a uma geada violenta, especialmente no Mourv.
Creek Spirit Tables por Beaucastel Paso Robles 2002 (57% mourv. dre, 27 Syrah, 10 Grenache e 6 Counoise). Isso mostra mais maturidade, polimento e dinamismo, com frutas pretas e azuis misturadas com especiarias doces, tabaco e ferro. Tânnico, mas integrado. ” 2002 não foi um grande ano para Grenache?Jason diz, porque foi um ano seco, mas não particularmente quente. Agora até 2015.
Creek Spirit Tables por Beaucastel Paso Robles 2003 (50% Mourv. dre, 27 Syrah, 16 Grenache, 7 Counoise). Linda fruta kirsch com notas animadas e picantes. Muitos redcurrant esmagados, ameixa Damson e cereja preta também. A mineralidade está lá, mas mais enterrada porque a fruta é sempre primitiva e brilhante. Acabamento fresco. Agora até 2013.
Creek Spirit Tables por Beaucastel Paso Robles 2004 (50 por cento de Mourv’dre, 27 Syrah, 17 Grenache, 6 Counoise) Muito puro e picante, com ameixas Damson, cerejas e frutos de Logan. Tan mais de 2003, com notas apimentadas e minerais revigorantes no acabamento carnudo ainda, brânquias fortes aqui, de agora até 2015.
Creek Spirit Tables por Beaucastel Paso Robles 2005 (44% Mourv. dre, 26 Grenache, 25 Syrah, 5 Counoise). Preto e vinho, com frutas mais negras – blackcover, cereja e amora – misturados com mesquite e ferro. Ele mostra mais do componente Mourv’dre, com uma borda viscosa que cruza a extremidade, mas também um pouco apertado. O melhor de 2011 a 2016. 2005 foi um ano mais úmido, com temperaturas mais frias, mas uma primavera anterior, após três anos de seca. “Então as uvas passaram uma eternidade na vinha, porque a gema estava duas semanas antes e então a colhemos em novembro”, diz Jason
Tables Creek Spirit de Beaucastel Paso Robles 2006 (45% mourv. dre, 28 Grenache, 22 Syrah, 5 Counoise). Muito suculento e puro com belos frutos de kirsch e amoras com notas de folha de shiso, tabaco e incenso. Um toque de chá preto em acabamento polido e bem integrado. Muito longo e acessível agora, mas também deve ser mantido bem. Agora até 2016. ” Grenache tem melhorado a cada ano, ajudando a polpa do vinho e dando-lhe um tom mais brilhante, diz Jason, sobre o aumento de Grenache contido em novas misturas.
Tables Creek Spirit de Beaucastel Paso Robles 2007 (44% Mourv. dre, 29 Grenache, 21 Syrah, 6 Counoise). Picante, mas bem embalado com notas sérias de capa preta, ameixa preta, figo e ferro que são redondos e integrados, mas ainda intimamente relacionados. Condução séria. Para mim, claramente a melhor safra até agora. Melhor de 2011 a 2020. O início de outro ciclo vintage seco aqui, segundo Jason, mas o vinho mostra uma melhor definição e profundidade em comparação com as safras anteriores de seca. “Aprendemos a remover o suco da pele antes que ele estivesse completamente seco, e depois deixá-lo acabar. Você não tem que deixá-lo descansar em sua pele quando você tem 13 anos, especialmente com Grenache, bob disse.
Para o Espírito de Beaucastel Blanc, 2001 foi a primeira safra e tem sido produzida todos os anos desde então. As variedades de uvas são fermentadas separadamente, Roussanne e Grenache Blanc envelhecidas em raios; outras variedades em semi-parede e aço inoxidável, antes da montagem.
Tables Creek Spirit of Beaucastel White Paso Robles 2002 (70% roussanne, 25 Grenache Blanc, 5 Viognier). Maduro e vistoso, com notas de damasco, pêssego e tangerina. Sempre muito brilhante, com acabamento redondo e amêndoa. Ele tem uma veia amanteigada, mas não é pesado. Beba agora. ” Por causa das noites frias e do calcário, temos ácidos muito bons”, diz Jason. “Sim, há mais açúcar, mas há mais ácido, então com variedades mais ricas, funciona muito bem com o peso do vinho.
Tables Creek Spirit of Beaucastel White Paso Robles 2005 (70% Roussanne, 25 Grenache Blanc, 5 Picpoul). Mais leve, com notas de quinino, raspas de limão e madressilva na frente, seguido por notas de pêssego branco, mel de heather e amêndoa branqueada. Bom resultado final. Agora até 2012, apenas a segunda safra desde que o viognier foi removido da mistura e Picpoul foi adicionado, e isso é evidente no perfil picante.
Tables Creek Esprit de Beaucastel Blanc Paso Robles 2007 (68% Roussanne, 22 Grenache Blanc, 10 Picpoul). Bastante maduro e redondo, com frutas de damasco e clementina acariciadas por notas de manteiga salgada e mel de heather. O acabamento longo e suculento tem uma agradável combinação de peso e precisão. Quanto ao vermelho, também foi a melhor safra da vertical e deve envelhecer bem. Beba de agora até 2014.
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