Os provadores estão constantemente procurando as palavras certas para descrever o que bebemos. Entendendo que observadores ocasionais realmente acreditam que somos preteezy ou louco, eu tento manter as coisas reais tanto quanto eu posso.
Às vezes me apego a uma palavra porque parece refletir exatamente o que encontro nos vinhos. Meu termo favorito mais recente é “transparência”. Receio que ele não se comunique, o que parece mais pretensioso do que eu penso.
- O que torna um vinho transparente? Para mim.
- é quando todos os aromas e sabores brilham através dos outros elementos claramente.
- É o oposto de denso.
Para mim, o momento de revelação veio há alguns anos, quando tomei um gole de Bruno Giacosa Barolo Falletto 1997, o vinho simplesmente me transportou, pois puxou um arco-íris de sabor através de taninos refinados, equilibrado com uma acidez viva e álcool suficiente para impulsionar tudo com poder, porém, era elegante, notável pela forma como todas as peças se misturavam harmoniosamente.
Elegância, harmonia, refinamento: são palavras que os enólogos usam muito, mas o que mais saltou foi a definição de sabor, foi como assistir a um programa em HD depois de ver tantos outros vinhos em analogia embaçada. foi transparência.
Bebi muito pinot noir do Oregon nas últimas semanas, e o pinot é um bom exemplo de vinho que deve ter transparência. Pinot não tem a densidade de cor que torna o cabernet e o shiraz tão impressionantes, mas pode compensar exibindo muito sabor em um ambiente refinado.
Ultimamente, encontrei transparência em lugares inesperados, incluindo vermelhos australianos como Penley Estate Cabernet Sauvignon Coonawarra Reserve 2005. Como muitos Coonawarra Cabs, não é tão escuro e poderoso como estamos acostumados a ver da Califórnia, ou mesmo Washington, mas eu pensei que mostrou transparência real quando os sabores de cereja, scarmujo e sálvia delicada, pimenta branca e creme passou.
Mais inesperadamente, encontrei-o no Comando Elderton Shiraz Barossa de 2004, que eu provei na semana passada. Geralmente um vinho grande e amplo, este era macio, com taninos sedosos e muitos sabores de torta de cereja, geleia de cereja e especiarias escuras. Tinha transparência suficiente para aludir à alcaçuz e ao café nas bordas e dar a impressão de que tudo estava visivelmente aberto, não fechado ou apertado.
Quando eu sinto essa transparência, eu sei que o vinho é especial, em que vinhos você encontra?