Em seu carro-chefe em São Francisco, Michael Mina é especializado em um menu de degustação muito pessoal. Em vez de uma sucessão de oito ou dez pratos individuais, ele usa pratos especialmente projetados para servir o que ele chama de “trios”. Cada trio consiste em três variações, no mesmo ingrediente central.
Para a maioria de nós, fazer parte do trio é mais viável, e os resultados certamente gerarão reações “incríveis”, especialmente com combinações de vinhos finamente harmonizadas.
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