Minha recente visita anual à Borgonha focada na safra de 2012, foi um desafio para os enólogos mas, no final, há vinhos bonitos, experimentei mais de 330 tintos e brancos jovens, a maioria em barris, embora alguns vinhos tenham sido extraídos em barris e misturados em tanques para engarrafamento. Em alguns casos, a maioria branca, os vinhos tinham sido recentemente engarrafados. Todos os vinhos foram provados às cegas.
As reuniões em Domaine Chanson e Maison Alex Gambal, em Beaune, me permitiram optar pelos meios de transporte preferidos: a pé!A primeira parte examina a nova colheita em Chanson.
- “Você pode resumir a colheita de 2012 em palavras malucas”.
- Explica Gilles de Courcel.
- O tipo presidente da Domaine Chanson em Beaune.
- “Quantidade extremamente baixa.
- Mas fico feliz em dizer uma qualidade muito boa.
- “.
De Courcel deve estar encantado. Ele e o enólogo Jean-Pierre Confuron me presentearam com uma grande variedade de 2012, tanto vermelho quanto branco. A seleção das primeiras colheitas de Beaune foi uma das melhores que tentei nesta direção.
O volume coletado em Chanson foi 20% menor que a média. De Courcel disse que as videiras se beneficiaram de baixos rendimentos para o amadurecimento final. A época de setembro também colaborou. Alguns vinhos tinham sido engarrafados; outros de Courcel e Confuron tinham sido preparados a partir de barris, fazendo uma mistura representativa de carvalho novo e usado.
A partir de 2012 foi realizado um novo procedimento na adega Chanson, optou-se pelo resfriamento das uvas em vez do mosto, uma diferenciação importante porque o Confuron fermenta a partir de cachos inteiros e isso permite macerar em temperaturas mais frescas no início. . frescura e aromas e sabores frutados (em 2013, no entanto, a vindima decorreu em outubro e não foi necessário arrefecer os cachos).
Para a faixa Father Song
Domaine Beaune Clos du Roi dá o tom com aromas perfumados de rosa, cereja, especiarias e fumaça combinados com uma moldura refinada e elegante, uma textura ranhurada e um acabamento longo (90 a 93 pontos, não cego). Domaine Beaune Teurons resiste ao aroma, austero, muito enrolado e firmemente tânnico, mas denso, o que requer tempo (88-91). “É sempre assim, é um personagem local”, disse De Courcel.
Há um toque de geleia com notas de cereja e morango da Domaine Beaune Champimonts, degustação em barris, acompanhado de especiarias, apoiado por taninos fortes, mas no geral é elegante e longo (89?92). Também em barris, Domaine Beaune Gruves apresenta carvalho, mas também frutas e especiarias de cereja preta combinadas com uma textura rica, comprimento bonito e um longo acabamento mineral (91-94).
Domaine Beaune Bressandes entrega perfumes, cerejas pretas e especiarias abundantes. Aqui há mais densidade do que Strikes, todos aveludado, fresco, mineral e longo (89-92). O Beaune Clos des Marconnets vem da parte norte da denominação. Nariz fresco e reservado oferecendo cereja e kirsch. Elegante, mas mais austero, tem uma base firme de taninos, embora mais leve, muito longo e estilo mineral (89-92). Ambos eram amostras de barril.
O Beaune Clos des Mouches, engarrafado na semana anterior à minha visita, mostra notas florais, cereja, morango e snadle em um perfil elegante, refinado, quase etéreo, seguido por um comprimento formidável e expressão de frutas, especiarias e minerais (91-94 Infelizmente, não haverá Clos des Mouches nesta direção em 2013, de acordo com De Courcel, devido ao dano de granizo. Sempre em barris, Domaine Beaune Clos des Beans tem uma bela profundidade, evocando sabores de cereja preta, violeta e especiarias. acentuado por cedro, sandalo e minério (90-93).
Também são notáveis três vermelhos Cote de Nuits de uvas compradas que são colhidas e vinificadas por Chanson. A formidável Nuits-Saint-Georges sob Les Cailles et Pruliers, mal engarrafada, mostra uma fragrância de violeta e negrito, combinada com uma estrutura vigorosa, sedosa e firme (89?92). Dos vinhedos do lado de Brochon, ao norte de Gevrey, vem este rico Gevrey-Chambertin, cheio de cereja preta, tabaco, notas terrosas e minerais, todas muito frescas, intensas e longas (89-92). A grande colheita chambertin-clos tem um nariz maduro, esfumaçado e terroso. Grande e potente, é costurado com taninos finos, mas severos (91-94).
Entre os brancos, o Chablis Montée de Thunder é distinguido por suas notas esfumaçadas, flint, minerais e limonadas, combinadas com uma estrutura intensa e linear (90-93). Sabores de melão e pedra seguidos de acabamento em aço (91-94).
Foi uma suíte fácil para a pedra Meursault Perriéres com seus sabores florais, pêssego e maçã, um acabamento muito longo e mineral, com um bom corte (90-93). O Corton-Carlos Magno e o Corton Vergennes são um estudo de contrastes. O primeiro evoca notas de cítricos, pera, minerais e giz, com fundo de aço subjacente e sensação de calcário (91-94); o segundo é especial, rico e concentrado, revelando sabores de pêssego, maçã, mel, limão e massa. com uma textura bonita, um bom equilíbrio e um comprimento magnífico (92-95).