Um dos restaurantes mais badalados de Napa Valley, Tra Vigne em St. Louis. Helena, expandiu-se para incluir um bar de vinhos. No mês passado, Cantinetta Tra Vigne abriu suas portas, com cem vinhos à beira da taça, desde tradicionais garrafas italianas até vinhos cult da Califórnia.
“[O sócio fundador de Tra Vigne] Kevin Cronin visita a Itália pelo menos uma vez por ano, e vê lá servindo 50 ou 60 vinhos, cheios de pessoas que provam amostras de vinho”, disse o diretor de vinhos David Stevens. “Ele voltou e disse: ‘Por que não fazemos isso?’ Então nós conversamos sobre isso e nós fizemos.
- Com tantos vinhos disponíveis pela taça.
- Stevens estava inicialmente preocupado com o risco de deterioração de garrafas abertas.
- “Nas primeiras semanas.
- Houve um pouco de deterioração”.
- Disse ele.
- “mas agora.
- Com os negócios.
- Há muito poucos problemas.
- “.
O La Cantinetta está localizado ao lado do Tra Vigne, em um edifício de pedra construído na década de 1870 para armazenar xerez. O chef e coproprietário do Tra Vigne, Michael Chiarello, concentra-se na culinária toscana no restaurante, e o cardápio de vinhos do bar é muito concentrado. de vinhos italianos, bem como vinhos “Cal-Ital”, que são variedades de uvas nativas da Itália, como a Sangiovese, cultivada na Califórnia.
Naturalmente, o foco está nos vinhos californianos e o bar de vinhos ainda oferece um voo de três engarrafamentos cult: amostras de 2 onças de Shafer Hillside Select 1995, Harlan Estate 1996 e Bryant Family 1997 Cabernets, por US$ 85. menu, desde vinhos do Novo Mundo como Seresin Marlborough Sauvignon Blanc 1998, da Nova Zelândia, até produtores do Velho Mundo como Montecillo Gran Riserva Rioja 1982 e M. Chapoutier Cttes du Rhtne Belrouche 1997 Várias variedades são apresentadas em voos de cinco, com preços de US$ 11 a US$ 25.
Além disso, Cantinetta Tra Vigne escolhe um enólogo do Vale do Napa todos os meses e oferece seleções de seus vinhos. Em julho, o enólogo consultor John Kongsgaard se destacou e cinco de seus vinhos foram adicionados à lista, incluindo Luna Pinot Grigio 1998, Harrison Cabernet Sauvignon 1997 e seu próprio Kongsgaard Chardonnay 1997.
O wine bar também oferece trabalho de aplicação para acompanhar o vinho, desde frios e pratos de queijo até empanadas de carne e salmão defumado com aspargos. Tudo custa $2,50.
Cantinetta Tra Vigne 1050 Charter Oak Ave Telefone: (707) 963-8888 Horário de funcionamento: diariamente, 11:30. m. 18:00. m. sexta, sábado e domingo à noite.
Para saber mais sobre o restaurante Tra Vigne, leia nosso artigo de 15 de junho de 1999 sobre Santa Helena.