Torre de Energia
Aureole aumenta apostas em Las Vegas
- Aureole Las Vegas permite que você saiba o quanto você considera vinho a partir do momento que você entra pela porta.
- A escada de entrada gira em torno de uma “torre de vinho” de 42 metros de altura.
- Cheia de bandejas de vinho lucita.
- Dois “anjos do vinho”.
- Jovens vestidas com fantasias de gato preto.
- Recolhem as garrafas dentro.
“Dei uma olhada e sabia que tínhamos que abrir com um grande show de vinhos, caso contrário, seria motivo de chacota”, diz Steven Geddes, diretor de vinhos de Aureole e veterano de 25 anos na cena do restaurante de Las Vegas.
Se alguém ri agora, é de pura alegria. Geddes comprou duas grandes vinícolas ricas em cabernet sauvignon de Bordeaux e Califórnia para complementar uma ampla gama de safras atuais de todo o mundo, resultando em uma lista de abertura de 1. 900 vinhos, que aumentou para 2. 300 tapas a partir de 1º de junho.
Os destaques incluem as verticais de grandes champanhes que datam da década de 1960, 23 Montrachets datando de 1979 e Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Pétrus e Yquem datando de 1900. Há 18 Turley Zinfandel, 23 Williams Selyem Pinot Noirs e um enxame de cabernets cult da Califórnia: Araujo, Colgin, Maya, Harlan e Screaming Eagle. Há um retrato de 22 penfolds safras grange datando de 1964 e uma extraordinária gama de vinhos de sobremesa para escolher.
Geddes também tinha dois carrinhos de rolamento projetados para conter tudo o que um sommelier poderia precisar, incluindo montanhas-russas prateadas, toalhas de linho, pacotes Shout (para lidar com derramamentos), velas, decantadores e uma variedade de copos de degustação (antes de servir amostras para seus clientes, Guedes e seus sommeliers testam cada vinho para remover as garrafas erradas). E cada taça de vinho é vaporizado com água destilada e limpo com um pano não fofo.
Toda essa atenção aos detalhes valeu a pena com o programa de vinho mais visível e emocionante de Las Vegas e, talvez, algo que todo o país possa admirar. Fique de olho na torre de vinho.
Harvey Steiman
Hotel Aureole Mandalay Bay