Faça priorat uma prioridade por James Molesworth, coordenador de degustação
A recente degustação de vinhos indicou que os vinhos espanhóis podem ser os novos vinhos mais excitantes do mundo. Le Pin, a nova direção da Espanha recebe meu voto como a tendência mais interessante a seguir.
- Os melhores exemplos de vinhos novos e emocionantes da Espanha vêm de Priorat.
- Uma pequena região a 90 minutos a sudoeste de Barcelona.
- História da vinificação.
- No entanto.
- é apenas recentemente que o Priorat começou a ser reconhecido fora da região (para obter mais informações sobre o Priorat em geral.
- Consulte nosso último relatório anual sobre a Espanha).
Este reconhecimento deve-se, em grande parte, a Álvaro Palacios, que, com 33 anos, vem da grande e venerável família Riojan de Bodegas Palacios Remondo, foi enviado a Bordeaux por seu pai para aprender enoologia com Christian Moueix, enólogo por trás dos Famosos Castelos de Pomerol Petrus e Trotanoy. Palacios ficou obcecado com a produção de vinhos de classe mundial e, após seu aprendizado, retornou à Espanha com a intenção de fazer o melhor vinho tinto da Espanha. Para surpresa de sua família, ele estava determinado a não fazê-lo em Rioja.
Os viticultores espanhóis são um aglomerado muito tradicional, resistente à mudança de suas técnicas, por isso Palacios considerou que, para ele, se o respeito à tradição vinícola espanhola fosse importante, alcançar seu objetivo exigiria novas ideias não tradicionais, por isso procurou outras regiões da Espanha para argumentar sua reivindicação – longe das rígidas regras do Rioja.
Palacios, juntamente com vários outros enólogos, seguiram René Barbier, outro expatriado da família Rioja, até antes em 1989. Os membros do grupo concordaram em comprar pelo menos 7 hectares de vinhedos cada um e compartilharam uma instalação vinícola conjunta para suas primeiras safras. que cada um eventualmente construiria seu próprio porão. Hoje, esses produtores, Clos Dofi, Clos Mogador, Clos Martinet, Clos de L’Obac e Clos Erasmus, entraram em sua sexta ou sétima safra, e cada um deles ajudou a colocar Priorat na vanguarda dos novos vinhos de hoje.
Recentemente, Palacios visitou nosso escritório em Nova York e nos deu uma olhada em seus 95 e 96 anos de idade, seus vinhos, Clos Dofi e L’Ermita, vêm de dois vinhedos separados plantados principalmente de Grenache: o vinhedo Dofi, que também contém Mazuelo, Cabernet, Syrah e Merlot – tem cerca de 12 anos, o vinhedo L’Ermita – que contém cerca de 80% de Grenache, juntamente com o resto do cabernet e mazuelo – foi plantado em 1940 , e Palacios comprou alguns anos após a compra inicial da Clos Dofi Vineyard. A primeira safra de Palacios du Clos Dofi data de 1989; seu primeiro de La Ermita foi em 1993.
Embora sua primeira safra de Clos Dofi estivesse disponível comercialmente nos Estados Unidos, nenhum outro vinho Palacios estava disponível aqui até 1994, que foi publicado no ano passado e revisado em nossa edição de 15 de setembro de 1997. O Clos Dofi de 1994 obteve 92 pontos e L’Ermita 1994 94 pontos na escala Wine Spectator de 100 pontos.
Os próximos 95 e 96 anos foram impressionantes durante nossa degustação, são grandes vinhos cheios de sabor de ameixa e framboesa, embora sejam grandes e musculosos, possuem grande harmonia e elegância, além de uma acidez vibrante, taninos macios e exuberantes. nuances de café, chocolate e minerais. Além disso, os dois vinhos Palacios são bem diferentes um do outro, o Dofi fornece frutas mais exuberantes e La Ermita se inclina para tons mais suculentos e nuances e animais.
A abordagem do vinho aqui é não intervencionista e não é reparada em despesas. Após a fermentação, os vinhos podem passar até 30 dias macerados em lees para extrair e cor máxima. Envelhecimento em novos barris de carvalho francês feitos às rigorosas especificações de Palacios, os vinhos nunca são filtrados Apenas uma união leve de clara de ovo é feita para remover as maiores partículas de levedura ou ledle.
“Eu queria aumentar meus sonhos de fazer um grande vinho espanhol”, diz Palacios. “Para começar antes, você precisa de caráter. Éramos um bando de românticos loucos, porque fazer vinhos no priorat é difícil, não para o lucro. “
A dificuldade vem da geografia do priorat, o terreno é extremamente acidentado, com encostas íngremes que impossibilitam a colheita mecânica, porém, essas encostas íngremes oferecem excelente exposição ao sol quente do dia e à brisa fresca do mar à noite, que proporcionam condições ideais de crescimento. Devido à constante erosão das encostas, as videiras são forçadas a cavar mais fundo na terra para sobreviver, fornecendo uvas que expressam mais seu solo. Este terroir se manifesta nas diferenças entre os dois vinhos.
“A geografia atua como um filtro natural”, acrescenta. Grandes empresas de vinho vêm para Priorat porque já ouviram falar de seu potencial, mas olham para o campo e dizem: “É impossível” e saem. Aqui somos alguns e adoramos isso. “
Palacios não é, no entanto, um perfeccionista plenamente consciente do tipo de trabalho intensivo e prático necessário para produzir um grande vinho, ele está bem ciente do que está acontecendo no mundo do vinho, ele viaja regularmente para Nova York em busca de vinhos. A Spectator’s Wine Experience e ainda tem ligações com Bordeaux e Borgonha, onde obtém seus barris, e decidiu que agora é a hora de revelar seus vinhos para o mundo.
Palacios está especialmente orgulhoso de sua L’Ermita, já que a idade do vinhedo é rara. “Após a epidemia de Phylloxera e a Guerra Civil Espanhola, poucos vinhedos intocados permaneceram. Muitas pessoas plantaram Mazuelo, que é mais fácil de cultivar, em vez de Grenache. expressão verdadeira de priorat.
O Hermitage de 1995 custará cerca de US$ 150 a garrafa, o Dofi cerca de US$ 45 a garrafa. Sem surpresa, a produção de ambos é baixa, com Clos Dofi produzindo cerca de 1200 caixas em 1995 e L’Ermita cerca de 400 caixas. estará disponível em abril. Em breve também haverá um terceiro vinho Palacios, Les Terraces, feito com uvas compradas e projetadas para serem consumidas antes de Clos Dofi ou L’Ermita. Les Terraces 1996 estará disponível no final deste ano.
Embora caros e difíceis de encontrar, os vinhos Palacios merecem uma pesquisa, mesmo que apenas por degustação, os outros vinhos Priorat também merecem atenção especial, tente participar de degustações cegas dos melhores cabernets da Califórnia ou borgonha, ou mesmo diamantes, e ver o que acontece.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma lista de editores do Wine Spectator. Esta semana ouvimos do coordenador de degustação James Molesworth. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá ao Y para obter um arquivo das colunas do editor-chefe James Laube, visite Laube on Wine.