Algumas semanas atrás eu fui a um jantar casual, havia casais, a maioria de 30 e 40 anos, e tivemos muita comida e conversas animadas, com muito vinho.
Eu trouxe um Whitehall Lane Napa Valley Cabernet de 2001 com uma tampa giratória. Um dos convidados, que eu tinha acabado de conhecer, ficou intrigado com o Cabernet com o fechamento do metal. Ele bebia vinho regularmente, mas não tinha ouvido falar das doenças que o causaram. Também não sabia que cada vez mais vinícolas estavam recorrendo a fechamentos alternativos, e ao saber disso, ficou ainda mais curioso.
- Em cerca de 30 segundos.
- Expliquei como os plugues de cortiça contaminados com triclororanisol 2.
- 4.
- 6 (também conhecido como ACT) arruinaram vinhos finos.
- Dando-lhes um caráter misturado.
- Ele parecia achar este ponto um pouco interessante.
- Como se eu fosse um professor associado de química.
- Palestra sobre as complexidades do que acontece quando cloro e são misturados com um pedaço de casca (ou seja.
- Cortiça) em uma atmosfera úmida.
Para deixar claro, eu disse que há dias em que 15% dos vinhos que provamos em nosso escritório napa são imperfeitos e, resultado de plugues inchar. Parecia incomodá-lo. Nisso, virei a tampa e servi-lhe um copo, e rapidamente entendi sua simplicidade. Enquanto falávamos sobre as virtudes dos twist-offs, notei outra torção que se abriu e derramou atrás de mim: um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia.
Quase confortavelmente demais para enfatizar meu ponto de vista sobre os benefícios dos giros, outro hóspede estava ocupado abrindo uma fileira de garrafas de sua adega. Você conhece o refrão. Gire o parafuso sem-fim em forma de saca-rolhas na tampa e remova-o. Quando me sentei ao lado dele, ele estava tirando a metade superior de uma rolha de uma garrafa. confortavelmente no gargalo de sua preciosa garrafa. Só podíamos rir do absurdo do processo e do resultado. Ele enfiou a rolha na garrafa.
A maioria dos bebedores de vinho está ciente do desconforto causado pelos plugues de cortiça. Aqueles que dizem nunca provar um vinho “coberto” ou estragado estão definitivamente errados. Eles só não sabiam, talvez porque não são sensíveis à poluição. Eu não perdi uma boa e velha garrafa no porão para uma tampa quebrada, bem, isso também é difícil de imaginar, eu só posso dizer que sua hora chegou.
Todos os enólogos que conheço estão cientes dos perigos dos plugues de cortiça, e a maioria está lutando com o problema dos plugues; a maioria permanece fiel à tradição e se apega à cortiça como sua escolha, mas eles sabem que a longo prazo, saltos ruins podem corroer a qualidade de seus vinhos e sua reputação.
Algumas almas confiantes optaram por alternativas, as mais populares são as sintéticas, que se parecem com plugues e exigem uma ferramenta para removê-las, mas as reviravoltas ganham impulso.
Aqueles que escolheram as reviravoltas não só são sábios e corajosos, mas acabarão sendo considerados heróis porque têm em mente seu melhor interesse, não suas imagens, e não arriscarão que seus vinhos sejam contaminados com plugues inchar. e, da mesma forma, eles querem que você desfrute de seu vinho em sua forma mais pura, eles sabem que é isso que está na garrafa, não o que o sela.
Esses enólogos também serão os campeões da próxima geração de bebedores de vinho, que eu acho que serão capazes de separar a excitação e a tradição dos plugues de cortiça da realidade que, em suma, o que queremos para o nosso dinheiro é a segurança que o vinho comprar não será manchado com um pedaço de casca. A única maneira de dar aos consumidores essa segurança é parar de depender da rolha natural, e para isso, muitos vinhedos estão adotando fechamentos alternativos, alguns com mais vigor do que outros. Eles estão começando a ver o vento virar, e os enólogos são separados em um problema muito simples, mas emocional e tradicional: plugues de cortiça.
Por muito tempo eu defendi as reviravoltas, e quando vou às compras, me encontro gravitando em direção a eles. Uma das razões é que tenho certeza que o vinho não vai ficar preso. Outra é que eu quero provar o quão fresco o vinho é. Vinho também é. Também quero apoiar aqueles que desempenham um importante papel de liderança para a indústria e os consumidores. E eu estou curioso quando eu me deparo com um vinho torcido que é de alguma forma mimado ou enferrujado, ou que tem gosto de algo que eu prefiro não beber até agora tudo bem. Até me aqueço com o estalo do boné se contorcendo.
James Laube, editor-chefe da Wine Spectator, com sede em Napa Valley, está na revista desde 1983.