De volta à Terra? Nirvana gastronômico japonês com alguns dos maiores colecionadores de vinho em casa com minha mãe para a ceia de Natal e Bollinger não envelhecido e Seghesio Zinfandel Alexander Valley Home Ranch 2004. A casa é sempre uma coisa boa. E garrafas suculentas, mas elegantes de bolly e california zin espumante com um pouco de peru assado, purê de batatas e feijão verde funcionou. Espero que tenha tido uma boa ceia de Natal também.
Só estive em Tóquio por três dias e isso só me fez querer voltar o mais rápido possível. É um lugar fascinante. Além do meu amigo Thomas, com quem fui, vi poucos ocidentais durante a viagem. Como enólogos e gourmets como nós somos, passamos muito tempo vagando por vários enólogos e mercearias em lojas de departamento.
- A qualidade dos ingredientes é inigualável.
- Desde seções de peixe e carne até chocolate e biscoitos.
- Você quer comer tudo; É tão.
- Tão bom.
- Os japoneses obviamente apreciam a melhor qualidade em tudo.
A maioria das minhas refeições eram churrasqueiras coreanas. Nada melhor do que grelhar seu próprio pedaço de carne kobe e beber uma variedade de Bordeaux de 1982, ou um mini-vertical Shafer Cabernet Sauvignon Stags Leap District Hillside Select. Comer Kobe é como comer manteiga. O gosto é incrível, mas você paga depois. Leva alguns dias para digerir. Também comemos o melhor sushi de todos os tempos. Eles serviram um sashimi de atum envelhecido por 10 dias e um incrível ouriço do mar que tinha gosto de foie gras. Pensei que a boa Borgonha vermelha teria sido perfeita, mas meus foodies de Hong Kong preferiram saquê. Assim foi. Não fazia ideia do que estávamos bebendo. Beber saquê é pior do que beber vinhos alemães: você não pode ler rótulos. Perguntei ao meu amigo Peter Lam, um produtor e desenvolvedor de filmes que organizou a viagem, como distinguir entre saquê e me disse para “comprar o melhor que puder pagar”. Eu ainda gostaria de saber o que bebemos, porque era de muito boa qualidade.
O min-Shafer vertical era interessante. Tivemos três safras: 1995, 1996 e 1997. Este vinho da vinícola de Henry Tang, que também estava na estrada e enviou vinhos. Todos nós preferimos 1997, como esperado dada a grande reputação do vinho, mas 1995 também foi excelente. Algumas pessoas preferiram 1995 no final do almoço. 1997 também foi o favorito em uma degustação às cegas em Florença dos cultos toscanos vs Califórnia. Todos achavam que 1996 era um pouco aguado e agressivo com um caráter verde.
Aqui estão minhas notas desta degustação às cegas
1997: É um vermelho longo e frutado com muito caráter de piche, frutos e boné preto, cheio e fresco com camadas de taninos maduros e um acabamento longo, sólido e jovem. Viva à frente dele. 94 pontos.
1996: Tons ligeiramente esverdeados com caráter de frutinhas e espias pretas. Corpo médio a completo, com taninos sedosos e acabamento magro. Base vegetal. Beba agora 89 pontos.
1995: Ainda muito jovem, esse vinho tem um caráter agradável para cassis e geleia, é cheio, sedoso e bonito no final. Ele estava melhorando na taça. 93 pontos.
Shafer é um dos melhores produtores de Cabernet Sauvignon na Califórnia agora e tem um gosto bom em Tóquio, Los Angeles ou em qualquer outro lugar do mundo.