Você sabe que os tempos mudam quando um renomado enólogo francês ligado à tradição abandona os plugues de cortiça por tampas de parafuso. Domaine des Baumard, um dos mais renomados produtores do Vale do Loire, decidiu fazer exatamente isso com todos os seus futuros engarrafamentos.
A propriedade, que introduziu os novos engarrafamentos selados em uma feira no Loire na semana passada, produz cerca de 16. 000 caixas por ano de 15 vinhos diferentes, incluindo tintos, rosés, brancos e bolhas. Ele é mais conhecido por seus Savennyres e um magnífico Quarto de Chaume, um Chenin Blanc de colheita tardia.
- “Você não pode confiar na cortiça.
- Não pode ter certeza do que ele vai fazer com seu vinho ou o que você não vai”.
- Disse Florent Baumard.
- Proprietário e enólogo da propriedade Angeline de sua família.
- Datando de 1634.
- “Abrimos garrafas todos os dias no porão e encontramos diferenças.
- Um pouco de dureza ou amargura”.
- Acrescentou.
- Vinho não é ruim.
- Mas não tão bom quanto deveria ser.
- E a maioria das pessoas só nota se conhece o vinho.
- Estamos perdendo muitos clientes [devido ao engarrafamento].
- Muito mais do que podemos imaginar.
- “.
Baumard usa uma nova tampa de parafuso da marca Stelvin que diz: “Não parece uma tampa de parafuso. “No passado, a propriedade experimentou uma variedade de plugues, incluindo coroas e sintéticos. Há dois anos, os olhos de Baumard se abriram depois de tentar o suíço Chasselas, de 19 anos, selado com reviravoltas. “Estes não foram feitos para envelhecer, e eles estavam deliciosos”, disse ele. Aos poucos, ele se familiarizou com a ideia de abandonar a rolha, e no ano passado a vinícola usou tampas de parafuso para dois terços de sua produção.
Baumard ainda não convenceu nenhum de seus colegas no Loire a desapetá-lo. “Estou realmente desapontado”, disse ele. Eu realmente pensei que você poderia consertar alguns dos meus amigos, que têm uma abordagem moderna, ou algumas das vinícolas maiores com a mídia. “
Os plugues de linha são relativamente comuns em partes do Novo Mundo, como Nova Zelândia, Austrália e, cada vez mais, nos Estados Unidos. No entanto, poucos viticultores franceses de primeira linha têm usado twist-offs em seus melhores vinhos. O produtor chablisiano Michel Laroche defende as tampas de parafuso como parte de uma iniciativa internacional, o Chateau d’Agassac em Bordeaux agora oferece uma seleção de plugues para seu vinho tinto. Em 2004, André Lurton tornou-se o primeiro produtor de Bordeaux a lançar uma safra classificada com um boné de parafuso, e os comerciantes da Borgonha Jean-Claude Boisset e Alex Gambal coroaram algumas safras iniciais.
Mesmo agora, a decisão de Baumard levou os clientes a ameaçarem parar de comprar seus vinhos. “Eu sei que é um risco, mas eu sei que estou certo”, disse ele. “Se eu fosse Chateau d’Yquem ou Chateau Latour, um dos grandes nomes, eu teria feito o mesmo. “