? A temporada final do concurso de culinária de realidade favorito do Unfiltered terminou ontem à noite com o final de Top Chef: Texas on Bravo. Todos os rostos familiares estavam lá, os anfitriões Tom Colicchio e Padma Lakshmi na frente e no centro, junto com alguns favoritos do Wine Spectator, o Chef Emeril Lagasse e o CEO da Terlato Wines, Bill Terlato, que foram jurados convidados. Sempre cheio de reviravoltas, o final da 9ª temporada, centrado no Texas, aconteceu na primeira cidade em que Unfiltered pensa quando se trata de churrasco e culinária do sul. Vancouver, British Columbia! (‘Cue grilos. ) Os chefs finalistas Sarah Grueneberg e Paul Who cozinharam em dois dos melhores restaurantes de Vancouver, Black and Blue e Coast, respectivamente. Os fãs do Top Chef sabem que este não foi o primeiro rodeio de Terlato – vinhos Terlato foram fornecidos para o show nas últimas sete temporadas, partes do final de 2009 foram filmadas nos vinhedos de Terlato’s Chimney Rock e Rutherford Hill, e esta foi a terceira vez de Bill. aparecendo no final da temporada. Apesar das limitações na obtenção de todos os vinhos que Terlato teria desejado no Canadá, havia uma abundância de Terlato Pinot Grigio e Chardonnay, Chimney Rock Cabernet, Rutherford Hill Merlot e Sanford Pinot Noir para ir com as várias ofertas. “O prato de massa com tinta de lula que Sarah fez é possivelmente um dos melhores que já comi”, disse Terlato à Unfiltered. “Foi extraordinário. ” No entanto, The Chief Who recebeu o aceno no final em uma “decisão dividida” que Terlato disse que poderia ter seguido os dois caminhos. E um copo estava faltando. “Se eu soubesse sobre o desenvolvimento do cardápio de Paul, teria servido nosso saquê Shimizu-no-mai”, disse Terlato. “Teria sido perfeito com qualquer uma de suas aulas. ” Sem filtragem, ele suspeita que terá outra oportunidade de acertar as duplas na próxima temporada.
? A região alemã de Mosela acabou de experimentar sua última colheita? Este ano, a região experimentou uma geada anormal no final de janeiro, o primeiro do inverno, e no país de Riesling, geada significa vinho congelado. “Se não congelar, perdemos aquelas uvas, então praticamente o abandonamos”, disse Kirk Wille do Dr. Loosen à revista Unfiltered. A colheita do vinho do gelo geralmente ocorre antes do Ano Novo, em dezembro, mas este ano a colheita em Loosen não terminou até 2 de fevereiro. Na verdade, Ernst Loosen estava na Austrália no momento em que a colheita de Riesling começou em 2012. No mesmo dia terminou em 2011 no Moselle. “Foi uma loucura, nunca vimos nada assim antes”, disse Wille, que considerou que foi a última safra na Europa. Devido à brotação precoce e às condições amenas durante a estação de crescimento, a colheita em Loosen começou cerca de quatro semanas antes do normal em 22 de setembro, o que significa que demorou quatro meses para colher todas as vinhas deste ano, sem duvidar da colheita mais longa. slog que o domínio nunca viu. As uvas Riesling são teimosas, mas Wille ficou surpreso que algumas ainda estavam pendentes em fevereiro. Os cachos também são protegidos da podridão e das aves por folhas de plástico, que facilmente agarram as uvas quando caem, pelo que também eram viáveis para vinho gelado. Como a maioria dos catadores são trabalhadores migrantes durante a temporada regular, eles já haviam desaparecido (e geralmente estão) na época da colheita do vinho congelado. “Portanto, todo mundo no escritório, no depósito e na linha de engarrafamento precisa sair às três da manhã e pegar as coisas. ” Como se isso não bastasse, os infelizes colhedores não conseguiram espremer as uvas no gel de 7 ° F. A prensa teve que se mover para dentro para espremer o suco. E então um último problema: que safra é esse vinho, afinal? A convenção alemã vai chamá-lo de 2011, junto com seus pares menos teimosos. É possível ter duas safras de sorvete no mesmo ano? Apenas na América (do Norte)! Nos Estados Unidos e no Canadá, uma safra de vinho de gelo em janeiro / fevereiro é marcada pelo Ano Novo. (Clique nas miniaturas abaixo para ver as imagens em tamanho real da última colheita do Dr. Loosen. )
- ? O criminoso do vinho desta semana é culpado de ignorar a regra fundamental da indústria de alimentos: não fique bêbado com seu próprio suprimento.
- Infelizmente.
- Romain Brunot.
- Diretor da marca Moët Hennessy.
- Não resistiu ao apelo de todas aquelas garrafas de champanhe Krug e vodca Belvedere por aí.
- (Você poderia?) O representante da Krug com sede em Londres forneceu champanhe a clientes famosos como o Dorchester Hotel e o Fat Duck; Um juiz na Inglaterra condenou Brunot por fugir com restos de garrafas de tais eventos.
- Já que alguém sempre ordenou por engano e os desviou para um armazém alugado com um nome falso.
- Brunot também encomendou molho de um comerciante de vinhos em Moët; estes também foram desviados para a reserva pessoal de Brunot.
- Ao longo de quatro anos.
- O valentão de Krug coletou 400 garrafas de champanhe e vodka cada.
- Avaliadas em US $ 120.
- 000.
- Brunot passará agora os próximos 15 meses na prisão.
- Durante os quais poderá aprender o método de encarceramento do espumante (a fermentação primária ocorre no banheiro.
- Estilo slammer tradicional.
- Mas o vinho é transferido para um sapato para fermentação secundária).