NOVA YORK – Ontem à noite você jantou no Gramercy Tavern, um dos meus restaurantes favoritos em Nova York, com outra editora de revistas, Dana Nigro, e bebemos uma garrafa de 1999 do Condado de Hartford Court Pinot Noir Marin. Pinot suculento e fresco com muitos aromas e sabores de morango e terra leve, taninos encorpados, macios e aveludados, unidimensionais, frescos e longos, especialmente para ser um 1999, nós dois gostamos com nossa refeição eu tenho 88 pontos.
Quando estou nos EUA, estou no Oriente Médio, não estou. Mas não é a primeira vez. E como em um restaurante, quase sempre me parece que eu peço pinot noir americano, e pelo menos em Nova York, isso parece ser o que a maioria das pessoas fazem. Falei com a diretora de vinhos da Gramercy, Juliette Pope, e ela me disse que a maioria de seus clientes parecem estar pedindo pinot noir, tanto nacionalmente quanto francês. Sua excelente lista de vinhos contém cerca de 10 borgonha vermelha para cada pinot americano, mas diz que a maioria das pessoas quer produtos locais.
- “Não consigo manter o suficiente na lista.
- E não acho que seja apenas para sideways”.
- Diz ele.
- Acrescentando que Pinot Noir trabalha muito bem com o cardápio de seu restaurante por causa do equilíbrio do tipo de vinho e do frescor da fruta que concordo totalmente.
- Se você não esteve lá.
- A comida de Gramercy é americana moderna com ênfase na bondade dos ingredientes sazonais locais.
- Por exemplo.
- Eu comi caranguejos crocantes de casca macia fritos e saborosos como entrada e um suculento.
- Suculento coelho assado como meu prato principal.
- Espuma ou outros preparos da moda com esses pratos.
- Excelente comida simples e bom vinho.
Também falei com outros sommeliers da cidade em um jantar de degustação de vinhos Pio Cesare após o Grand Tour em 2 de maio, e todos eles ecoaram o que o papa de Gramercy disse: Pinot é quente e vende cabernet californiano e outros tintos completamente.
“Pinot noir é o que as pessoas querem beber”, disse ele, acrescentando que havia tantos pinots domésticos saindo da carpintaria, que ele constantemente tentava e parecia bem porque havia tantos “que não eram de muita boa qualidade”.
Gramercy Tavern 42 East 20th Street New York, New York Telefone: 212-477-1160