Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Todos os barris de vinho são jogaram fora?
? Mark, Troy, Michigan.
Querida marca
O interior dos barris de carvalho para vinificação é geralmente torrado, a malha transforma os sabores do barril de madeira crua em notas picantes e baunilha (a malha realmente ajuda a liberar a baunilha da celulose da madeira) e suaviza os taninos. também torna a madeira mais flexível para que ela possa dobrar de forma (água quente também ajuda com isso).
O carvalho torrado não pode adicionar taninos, estrutura e textura e até estabilizar a cor de um vinho. Mas há também a preocupação de que o carvalho assado e cru possa absorver os sabores de um vinho, além de introduzir essas notas de madeira crua, que podem variar de ferro serrado ao coco enlatado. No entanto, é bastante comum que barris tueste “brotos”, ?que são as extremidades planas do canyon. Na maioria desses casos, a madeira torrada endurece para suavizar os sabores da madeira crua e ajudar a proporcionar uma melhor vedação.
? Dr. Vinny