Riesling tem sido frequentemente descrito como o vinho mais versátil do mundo, e Harold Dieterle, chef do The Marrow, compartilhou algumas receitas com o Wine Spectator para acompanhar o Riesling. Sua comida é inspirada no legado de sua família. Seu pai é alemão, sua mãe italiana, então os pratos do menu são divididos uniformemente entre essas cozinhas. Alguns são traduções quase literais de pratos que ele cresceu em Long Island, Nova York, como o espaguete de sua mãe com molho de tomate e caranguejo e migalhas de pão torradas. Pratos alemães, como costelas de cordeiro levemente em salmoura com iogurte de caraway.
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