Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu recentemente tentei um Norton do Missouri. eu chamaria de “interessante”; Tinha um nariz cheio, muito fofo com notas terrosas, seguido por cereja e ameixas lenhosas, pretas que encheram a boca que se tornou mais do que uma passa de ameixa e depois deu origem a um gosto persistente que lembra o cheiro profundo que encontrei na minha avó?Armário de roupas! Eu não poderia suprimir esse gosto teimosamente persistente do meu palácio para o resto do dia. No começo, eu suspeitava de rolha, qual é a sua opinião?
? Phil E.
Caro Phil,
Não sei como o armário da sua avó cheira, mas tenho algumas teorias: se sua avó guardava livros ou revistas velhas no armário e o cheiro fosse daqueles livros antigos ou algo como papelão molhado, suspeito do ACT (o composto químico 2,4,6-tricloroanisol), que, embora não seja prejudicial?Pode realmente diminuir o perfil de um vinho. Vinho contaminado com TCA é o que as pessoas chamam de “bouchonné” ou “corky”, pois o composto pode se desenvolver nos mesmos plugues.
Mas se sua avó tinha um casaco de pele ou voar em seu armário, você pode notar o perfil característico da uva Norton, muitas vezes descrita como “astuta”. A raposa é uma nota animal selvagem e almiscarada (isso realmente me lembra o cheiro de um casaco de pele), e geralmente é misturada com um sabor de uva puro. Esta nota astuta é encontrada em Norton e outras variedades de uvas americanas, como Concord ou Catawba.
? Dr. Vinny