O Dominus de 2008 é o melhor vinho que já comi desta propriedade de Napa Valley em algum momento. Essa mistura de cabernet tem sido um dos vinhos mais difíceis para mim ao longo dos anos. Às vezes é ótimo. Mas outras vezes fico perplexo e não tão impressionado como com esta nova versão.
2008 é, ao meu gosto, a safra mais completa e emocionante para Dominus nos últimos anos. Como muitos Dominus engarrafados, é cortado bordeaux em termos de estrutura e gama de sabores, o que não é surpreendente do proprietário, Christian Moueix. , é um dos maiores enólogos de Bordeaux, de acordo com seu currículo ele é tão reconhecido como o que existe, e um dos mais reflexivos, com uma experiência incrível na vinificação (além disso, ele deve receber o Distinguished Spectator Service Award de 2011 na próxima New York Wine Experience).
- O Dominus?08 é notavelmente complexo.
- Mostrando solos viscosos.
- Passas e frutos brilhantes.
- Com anis e respingos de minerais.
- As poucas safras anteriores certamente foram boas.
- E de certa forma.
- Muito consistentes.
- Mas o ?08 me parece ser uma expressão mais pura de Cabernet e seus colegas de Bordeaux.
Também é interessante notar que, à medida que mais e mais Cabernets 2008 deixam Napa neste verão, os enólogos estão discutindo amplamente a comparação dos últimos três anos e o que os espera.
Para mim, 2007 é o ano mais forte, mas 2008 está um pouco atrasado. É perceptível, é que a qualidade da colheita muitas vezes depende do produtor. Alguns vinhedos fizeram 2008 melhor, alguns dos melhores de 2007 e às vezes se destacaram com 2006. Esta última colheita é a mais tânnica e variável do trio.
Os enólogos estão cada vez mais animados com 2009 e até mesmo 2010. Estes foram anos muito mais difíceis em termos de vinho, e eu ficaria feliz se os Cabernets de 2009 acabassem se aproximando dos Pinots de 2009.
O que diferencia a vinificação moderna do passado é a agricultura e a seleção de uvas, as uvas não saem do vinhedo a menos que seja de boa qualidade e se encaixem em algum lugar no programa de uma vinícola, especialmente para as melhores safras, é a maneira mais segura para os enólogos minimizarem a margem de erro e produzirem vinhos excepcionais de forma mais consistente , mesmo em anos difíceis.
Quanto a Dominus, parece que todas as estrelas se alinharam em 2008.