Na sexta-feira 13, na Borgonha, este mês subiu ensolarado e temperado. Eu estava ansioso para o dia: eu tinha planejado uma visita e uma degustação de 2008 com Kellen Lignier de Domaine Lucie
Minha primeira visita na sexta-feira foi para Domaine Lignier, e Kellen estava esperando por mim em seu porão, todas as suas safras ainda estavam em barris descansando sobre as lees, alguns mostraram alguma redução no nariz, mas ela prefere deixar os vinhos envelhecer. silenciosamente em lees até o momento do engarrafamento, explicando que eles podem ser removidos e limpos naquele momento.
- Conversamos um pouco sobre 2008 antes da degustação.
- ” Era uma safra muito interessante.
- Pensei que teríamos uma colheita normal.
- A partir de 18 de setembro.
- Mas em meados de setembro começou a chover.
- Então adiei tudo”.
- Lembra.
- “Os ventos do norte apareceram.
- Mas as videiras também começaram a fechar.
- Então não haveria aumento no açúcar.
- Apenas um passo de uvas (sino das uvas para concentrar o açúcar).
- “.
“O vinho do norte secou a podridão, mas também murcheu algumas uvas até que começaram a cair das videiras”, continuou. A coleta começou no final de setembro.
Como resultado, os rendimentos foram 20% inferiores à média da vinícola, variando de 10 a 50% por cuvée. Tudo foi lento em 2008: brotos, floração, maturação, fermentações e transformações malolacticas. A maioria tinha terminado em agosto, mas um ou dois. os vinhos ainda não tinha terminado seus bandidos.
Lignier não fez muita extração. Havia muita cor no wort devido à forte acidez, tanto malic quanto tartárico. “Acho que envelhecem bem por causa da acidez”, diz ele.
“Gosto muito de vinhos que se mantêm na linha fina e fina, com estrutura e elegância.
Lignier adicionou uma porcentagem maior de caules a cada safra sucessiva e adaptou sua vinificação de acordo com cada era de cultivo e colheita, com base no conhecimento que absorveu de sábios burgúndios como Henri Jayer e Bernard Noblet de Domaine de la Romanée-Conti. tanto uma linha de 2008 e tudo o que tentei durante minha semana de visitas.
Clos des Sionnyres em Morey-Saint-Denis ofereceu um nariz bonito, elegante, floral e fino, com sabores de cereja e framboesa em um estilo linear. Por outro lado, as Antigas Videiras Morey-Saint-Denis, uma seleção de pequenos lotes em torno da denominação eram redondas e densas, mostrando notas de cereja e cereja preta.
Movendo-se para o sul em direção a Chambolle-Musigny, Les Bussiéres estava com um aroma reduzido, mas muito fino e elegante no paladar, com persistentes nuances florais, cassis e minerais. Gevrey-Chambertin Les Seuvrees é feito de 50% de cachos inteiros. Seu nariz é expressivo e suculento com cereja preta e especiarias no paladar médio, tudo apoiado por taninos firmes e maduros.
Passamos para as quatro primeiras colheitas na vinícola, sendo a primeira a Morey-St. –Denis Les Chaffots, de vinhedos no alto da encosta sobre Clos St-Denis, que mostravam finesse, tensão e comprimento fino, firmemente. estrutura que motiva o caráter mineral. Uma das minhas favoritas das safras de 2005 e 2006, a safra MSD Romain Lignier vem de três parcelas em 2008: Além de Les Faconnyres e Les Chenevery das safras anteriores, há também videiras antigas de La Riotte, que não é mais engarrafada separadamente, revelando um belo caráter de videira antiga, seiva, com sabores de cereja preta e amora , tudo muito intenso e longo.
Chambolle-Musigny Les Baudes, feito quase inteiramente de cachos inteiros, alguns raspados à mão, segundo Lignier, era muito elegante e refinado, embora marcado por carvalho neste momento, mostrando notas florais, frutos e notas minerais submersas. foi uma transição apropriada para a cereja pura, macia, picante e preta gevrey-chambertin.
Lignier produziu muito pouco Charmes-Chambertin em 2008 (provavelmente cerca de 80 caixas) devido a rendimentos mais baixos. É um cluster 100% completo, oferecendo sabores ricos e carnudos de cereja, todos harmoniosos e longos. Felizmente, há mais Clos de la Roche, com notas florais, framboesa, boné vermelho, chocolate, tabaco e minerais em um perfil elegante.