Dia 7, 9 de Junho: Fui ao Domaine Jean Grivot, que consiste em 40 hectares espalhados por 18 vinhedos diferentes. Embora a fazenda não seja orgânica, Etienne Grivot cultiva seu terroir de forma reflexiva e prefere uma combinação de videiras jovens, velhas e muito antigas em cada lugar. Isso permite que você replante o maior número possível de videiras por videira, em vez de substituir blocos inteiros.
As fermentações maloláticas só começam na vinícola e geralmente terminam de meados do verão até pouco antes da colheita, dando vinhos entre 14 e 15 meses em lees desde a fermentação até o engarrafamento. potencial para manter,?” Grivot disse.
- A linha de 2005.
- Com gosto não cego.
- é difícil de avaliar devido à contínua impermeabilização e fermentações malolacticas.
- Mas tenho a sensação da diferença entre os diferentes locais.
- Grivot Pinots oferecem um equilíbrio entre estrutura e finesse.
- “A fruta alcançou uma maturidade fantástica em 2005.
- Com taninos gordurosos mas frescos ?.
- Exclama.
- Os vinhos se tornarão muito brilhantes.
- Eu acho.
O Vosne-Romanée Les Beaux Monts exibe frutas finas e céticas, intensidade e comprimento. Clos Vougeot e Echézeaux são muito fechados e marcados por carvalho novo (Grivot usou 80% de carvalho novo para safras em 2005). Richebourg é um vermelho majestoso e autoritário, cheio de frutas de amora pura, e se estende por um longo acabamento.
Almocei com Pierre Meurgey e Dimitri Bazas de Maison Champy, um pequeno comerciante que agora possui 42 hectares de vinhedos na Cote de Beaune. Durante um almoço no Bistrot de l’Hostellerie de Levernois, tivemos um jovem Puligny-Montrachet Les Chalumeaux, ainda um pouco marcado por carvalho, fresco e cremoso, com sabor floral, almoço e avelã. Continuamos com um Red Beaune Clos des Avaux de 1999, que tinha suavizado consideravelmente, revelando uma nota de cereja madura e rica, taninos flexíveis e uma estrutura vibrante.
À tarde, experimentei uma variedade de brancos e vermelhos em 2005 na sede da Maison Louis Latour em Beaune. O energético Louis-Fabrice Latour e o enólogo Jean-Charles Thomas haviam colhida amostras de vinhos encontrados em diferentes estágios. eles ainda não tinham completado sua fermentação malolática, outros tinham terminado e estavam em lees, alguns tinham sido extraídos e parcialmente montados em tanques.
O Chateau de Blagny de Meursault-Blagny tem uma bela intensidade mineral e é muito ressonante. Puligny-Montrachet Les Folatiéres revela o lado exótico de 2005, com notas florais, frutas tropicais e melão apoiado por uma estrutura fina. O Montrachet é poderoso e rico, com grande complexidade e um acabamento longo e expansivo, mas eu amo o Knight-Montrachet hoje. Apesar da fase jovem de sua evolução, os sabores de capim-limão e grama floral, textura cremosa e caráter refinado e picante típico deste local já são revelados.
Esta distinção entre terroirs parece ser um elemento decisivo de 2005. Mesmo nos diferentes estágios de evolução desta primeira etapa, na maioria das vinícolas, os jovens de 2005 revelam suas diferenças.
Entre os vermelhos latour, eu gosto do fresco Gevrey-Chambertin Les Cazetiers, amora tingida e alcaçuz, o Chambertin defumado e mineral, uma mistura de poder e delicadeza e o elegante Romanée St. -Vivant Les Quatre Journeaux.