A equipe de Bruery Terreux quer que o caráter da uva tina seja expresso em seus híbridos (Cortesia de Bruery).
Nós nos importamos se este ou aquele vinho é um cabernet ou um pinot?Tipos de marketing geralmente tentam convencer os jovens a consumir seus produtos, e eu pensei sobre isso também.Uma coisa é certa: há um senso de individualidade e você-faz-você-ism nesta geração que foi passado para bebidas alcoólicas.
- O movimento recente em direção às cruzes de bebidas.
- Ou híbridos.
- é bastante natural.
- Porque as pessoas adoram criar algo novo e emocionante a partir de duas coisas que já existem: o brunch de Cronut enrugado.
- Entre agora: cerveja e vinho de cerveja.
“Acho que a indústria do vinho carece de muita relevância para o cliente atual; ele tem uma bomba fútil”, diz Ben Parsons, da Infinite Monkey Theorem, uma vinícola urbana com sede no Colorado.Parsons faz um sauvignon blanc seco (enlatado, é claro) com lúpulo Citra.Estar em Denver, em torno de uma cultura de cerveja tão forte, fazia sentido para ele experimentar com vinho de lúpulo.”De alguma forma, desperta a curiosidade dos amantes da cerveja e das pessoas que não estão necessariamente interessadas em beber vinho.”A vinícola Allan Scott na Nova Zelândia também vem produzindo um sauvignon blanc esperado há anos, com lúpulo Nelson Sauvin, uma variedade nativa chamada sauvignon blanc devido aos seus aromas de spinycurrant.
Essas bebidas podem muito bem ser uma maneira de atrair novos públicos.Fazer um produto como o vinho com elementos inesperados pode mudar noções preconcebidas sobre o que é ou deve ser a bebida básica.
Por outro lado, cada vez mais cerveja é fabricada com componentes de vinho.Tome Vista Brewing, uma nova cervejaria do Texas localizada entre Austin e a região vinícola de Hill Country.Os proprietários Kent e Karen Killough e o cervejeiro Josh Watterson reutilizam barris de vinícolas locais para envelhecer.Mas enquanto tudo o que é envelhecido em barris está na moda nos dias de hoje, a equipe do Vista usa barris recém-esvaziados e os recolhe no mesmo dia ou no dia seguinte à retirada do vinho deles.
“Nossos perfis de sabor não são apenas uma fermentação de vinho tinto ou vinho branco; estamos falando de uma fermentação viognier ou aglianico”, diz Watterson, que costumava fazer vinho no Oregon.Ele quer esses sabores de uva em seu produto final, em vez de trabalhar com um canhão neutro.
Como resultado, Watterson diz que as cervejas têm mais estrutura tânnica e mais acidez.”Ele se senta muito mais à mesa como um vinho do que como uma cerveja”, acrescenta.As cervejas envelhecidas do barril vista vêm em garrafas de 750 ml e a maior parte da gama é rotulada com uma uva específica.
Jeremy Grinkey também era um enólogo. Ele agora é o gerente de produção da marca Terreux da Bruery em Placentia, Califórnia, e fabrica híbridos de vinho e cerveja.”Eu queria projetar uma cerveja que não só contém Chardonnay, mas também pode ajudar a influenciar o caráter de Chardonnay, e no produto final, queremos que essa uva apareça”, diz Grinkey.Trabalhe com vinhedos e vinícolas em todo o estado, de Paso Robles a Santa Barbara e Malibu, e pense cuidadosamente sobre como cada variedade que você escolher se traduz em cerveja.
Bruery Terreux faz esses híbridos co-fermentados as uvas com a obrigação (o líquido rico em açúcar extraído do grão durante a produção). A linha inclui uma cerveja preta imperial com Napa Cabernet, uma cerveja azeda com cluster completo Grenache de Santa Barbara Highlands Vineyard.e uma loira mais leve com Riesling de Fess Parker.”Foi polarizador”, ri Grinkey, lembrando o lançamento de produtos tão antigos.”Mas as pessoas que amam vinho acharam muito interessante.”Estes também são vendidos em pacotes de 750 ml.Com rolha, mais um passo em direção à vinícola.
As cervejas de vinho tomam uma abordagem diferente dos vinhos de lúpulo, que têm o objetivo principal de desmistificar a bebida básica.Mas ambos os lados desta moeda refletem uma tendência semelhante.”Agora há uma democratização global do vinho”, diz Kent Killough, da Vista Brewing.Combinado com um aumento da cerveja, isso criará uma sobreposição crescente entre essas duas bases de consumidores.”
Kent espera que uma demografia mais jovem que tenha renda descartável, mas menos casada com a tradição, provavelmente se lançará nesses novos produtos não convencionais.
“Eu acho que a geração mais jovem realmente quer uma experiência mais do que eles querem beber; ela quer a próxima novidade”, diz Grinkey.Depois de receber minha cota justa de vinho, cerveja e vinho de cerveja, mal posso esperar para experimentar o último baú de bebidas alcoólicas da moda.Recomendações?
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