Desde que comecei a cobrir a África do Sul em 2000, não tenho sido exatamente o maior fã de pinotage, a antiga variedade de uva do país.
Quando jovem, pinotage oferece taninos resistentes e notas de haste que podem danificar o típico coração de ameixa e cereja; À medida que envelhece, nunca parece amolecer completamente antes que seu núcleo de frutas desapareça. Feito de um cruzamento entre Pinot Noir e Cinsault, com o objetivo de resistir às ondas de calor que acompanham a temporada de crescimento da Cidade do Cabo, Pinotage é mais o resultado de um casamento de espingarda do que de um casal feliz, e muitos vinhedos sul-africanos optaram por Cabernet Sauvignon e Syrah.
- No entanto.
- Há exceções.
- E embora as uvas tenham se mudado da mais alta gama de variedades que agora vêm da África do Sul para o mercado dos EUA.
- Ainda há alguns vinhedos que conseguem fazer versões muito boas e excepcionais: Southern Right.
- Spice Route.
- Beyerskloof.
- Warwick e Simonsig.
- Entre e depois há Kanonkop.
Kanonkop é uma das propriedades mais históricas da África do Sul, uma propriedade de 140 hectares localizada no granito vermelho e solos decompostos das encostas mais baixas do primeiro distrito de Simonsberg-Stellenbosch. Uma propriedade familiar de quarta geração, Kanonkop é atualmente propriedade e dirigida pelos irmãos Johann e Paul Krige. Um dos rótulos sul-africanos mais reconhecidos dos Estados Unidos graças ao seu austero rótulo bege e vermelho com a imagem de um canhão, os vinhos Kanonkop estão disponíveis aqui desde o final do apartheid em 1994.
A lista de enólogos que formam a história de Kanonkop é breve, mas substancial. Jan Coetzee, uma lenda do rúgbi na Cidade do Cabo, produziu os vinhos de 1968 a 1980 antes de partir para fundar sua própria vinícola Paradyskloof, onde agora coloca seus esforços em Pinot Noir. Depois dele, o afável especialista em pinotage Beyers Truter, que produziu os vinhos até 2002, antes de partir para fundar sua própria vinícola em Beyerskloof. Atualmente, Abrie Beeslaar, de apenas 36 anos, está no comando e, durante seu curto mandato, conseguiu levar o engarrafamento da vinícola de Pinotage a novos níveis. Recentemente experimentei uma vertical de nove safras que mostraram mudanças dramáticas (classificações completas e pontuações para todos os vinhos estão listadas abaixo).
“Jan [Coeztee] fez vinhos muito diferentes dos de hoje”, disse Beeslaar, quando lhe perguntei sobre as mudanças ao longo do tempo. “Eles não tinham muitos pequenos carvalhos e a maioria dos vinhos não tinha fermentação malolática. eram menores e havia menos extração em fermentadores abertos.
“No final da década de 1980, Beyers [Truter] começou a usar mais carvalho novo e perfurar a tampa com mais regularidade para melhor extração. Beyers também trabalhou ajustes ácidos no início da fermentação para dar-lhe uma acidez mais sutil na boca. . ?
Socos são mais comuns em Kanonkop hoje, uma das muitas mudanças feitas na vinificação nos últimos 30 anos.
Beeslaar agora tem a vantagem de trabalhar com um vinhedo bem estabelecido. As videiras pinotage mais antigas de Kanonkop foram plantadas em 1953, e agora as parcelas mais jovens também crescem na mistura. Mas em vez de aderir a uma receita de seus antecessores, ele assimilou algumas de suas técnicas às suas próprias ideias.
“Em 2003, começamos a classificar manualmente as frutas após o desnatado para remover qualquer matéria verde”, diz Beeslaar. “Também comecei a filtrar Pinotage depois de malacláctica e antes de entrar em barris. Acho que ajudou muito a obter um vinho mais fresco que não é afetado por bactérias. ?
Beeslaar também reduziu um pouco a quantidade de carvalho novo e concentrou mais atenção nos vinhedos, procurando parcelas especialmente adequadas para pinotage.
“Em geral, a pinotage é uma uva fácil de cultivar e os rendimentos podem ser bastante altos, e é por isso que muitas pessoas a plantaram”, disse Beeslaar. Fazer um bom vinho é outra história. Primeiro, pinotage é tão específico do terroir quanto qualquer variedade nobre – você vê semelhanças pinotage do distrito de Simonsberg ou do distrito de Bottelary Hills. Se você plantar em solos inadequados, você sempre terá uma ótima produção sem boa qualidade. Gradualmente estamos nos livrando desses vinhedos para melhorar a qualidade geral da pinotage. Considerando que os enólogos sul-africanos não começaram a se concentrar em pinotage até depois de 1994, continua sendo uma variedade muito jovem.
Embora a pinotagem seja fácil de cultivar, é uma uva difícil de vinificar, uma característica extraída de sua linhagem inconsistente Pinot Noir.
“O maior erro dos enólogos é a seleção de uvas, e a ideia de que eles podem fazê-lo da mesma forma que outras variedades de uvas”, diz Beeslaar. A pinotagem fermenta muito mais rápido, tem um pH mais alto, um teor de malic mais alto e uma estrutura diferente de outras variedades de uvas. Se você gosta de ir para a cama cedo, você não deve fazer pinotage. Pinotage é a variedade que distingue crianças dos homens.
Muitas das safras mais antigas da vertical se comportaram muito bem (o?01 e la?99 em particular), mostrando notas de cedro maduro, especiarias e cogumelos com taninos relativamente sutis e frutas ainda vibrantes, mas as safras mais recentes têm mostrado ainda mais brilho. , frutas mais puras e uma estrutura melhor integrada. A safra de 2006, em particular, deve oferecer uma excelente bebida durante seus próximos anos de vida. A safra atual é geralmente vendida por menos de US $ 35 e oferece potencial de vinícola sólida por oito a dez anos.
O programa de envelhecimento da Kanonkop mudou, focando em barris de carvalho novos e menores, resultando em uma estrutura mais compacta e sabores de frutas mais específicos.
Além do engarrafamento de Pinotage, Kanonkop também tem uma mistura baseada em cabernet chamada Paul Sauer; Experimentei oito safras de vinho com o Pinotage vertical. As safras mais antigas eram muito mais variáveis, com aromas curtumes notáveis e texturas abertamente rústicas que são sinais de provável contaminação por brettanomyces. A colheita de 2003 do engarrafamento de Paul Sauer estava entre os melhores desempenhos, correspondendo à nota excepcional que dei a ele em sua versão inicial, enquanto o?02 mostrou uma melhora dramática desde sua revisão oficial no momento de seu lançamento. Além disso, uma amostra de Paul Sauer?99 foi coberta, e ele?98 foi arruinado com uma nota de casca de árvore molhada, de modo que as notas de degustação desses dois vinhos não estão incluídas aqui).
As amostras foram fornecidas diretamente da vinícola para garantir uma fonte perfeita. Os vinhos não foram provou às cegas, mas foram provados aqui no meu escritório em Nova York sem ninguém da vinícola presente.
[Nota: Esta é a terceira parte de uma série irregular, mas continua aqui no meu blog, pois tento vinhos verticais que têm a capacidade de envelhecer 10 anos ou mais, ao mesmo tempo em que ganho complexidade e nuances, tudo sem quebrar o banco. incluem blogs sobre engarrafamentos em clos des Brusqui-res Chateauneuf-du-Pape e Coudoulet de Beaucastel em Chateau de Beaucastel. ]
[Agora você pode seguir James Molesworth no Twitter http://twitter. com/jmolesworth1]
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 2006 Classificação: $91 $33
A ameixa e a fruta kirsch tem uma bela ponta de seiva, com um forte toque de alcaçuz vermelha, além de notas de heather fresca e especiarias que animam o acabamento. Acidez realmente picante. Agora até 2016 8. 673 casos fabricados. Degustação Vertical Não Cega kanonkop (2010). ?J. m.
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 2005 Classificação: $90 $33
Mostra uma veia de mesquite, com notas picantes de groselha, amora, heather e tabaco. O acabamento tenso e musculoso assume um toque de marrom torrado. Começa a abrir, e um pouco mais de funk do que 2006. Abóire agora até 2015, fabricados casos. Degustação Vertical Não Cega kanonkop (2010). ?J. m.
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 2004 Classificação: $90 $33
Ainda muito jovem, com um toque de ameixa quente evoluindo sobre o coração de alcaçuz vermelha e preta, ganache de framboesa e tabaco maduro. A aderência sólida ajuda a enquadrar o acabamento, com uma borda tecida esfumaçada. Agora, até 2014. 7 275 casos fabricados. Degustação vertical Kanonkop. no (2010). ?J. m.
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 2003 Classificação: $89 $32
Agora é suavizado, com notas de ameixa picante e figo misturado com notas de tabaco, castanha e terra negra. É preciso um toque rústico, mas fica polido o suficiente no acabamento. Agora até 2012. 8. 500 caixas fabricadas. Kanonkop de degustação vertical não cega (2010). J. m.
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 2002 Classificação: $88 $38
Envelhecimento, com um toque de piche que se esgueira em notas quentes e quentes de blackberry e top preto e pudim, seguido de notas de cedro, ameixa e terra no final, este tem o alcance, mas não exatamente o polimento das melhores safras. 8. 536 caixas estão agora fabricadas. Degustação vertical Kanonkop não cego (2010) . I. M.
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 2001 Classificação: $91 $28
No processo, com um agradável cedro e laage expresso que guia frutas pretas e ameixa macerada, figo e groselha, tem notas de tabaco maduro e cacau agridoce no final, com um toque de grafite também. Agora, até 2011. 6 307 casos fabricados Kanonkop degustação vertical não cega (2010). J. m.
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 2000 Classificação: $85 $28
Praça no campo rústico, com aromas de caça e curativo que dão lugar a notas ligeiramente fofas de heather, pimenta preta e groselha quente, seguido de um acabamento carnudo, só se você gosta de funk. Beba agora 5. 730 caixas feitas. Degustação vertical não cega kanonkop (2010). J. m.
KanonkoP Pinotage Simonsberg-Stellenbosch 1999 Classificação: $89 $27
Grãos finos, com uma nota de grafite tecida através de um núcleo macio de notas de ameixa quente, boysen e ganache de framboesa, notas de tabaco envelhecido e salsicha seca enquadram a extremidade, continua até o ponto de passagem, mas amolece. 6. 425 caixas estão agora fabricadas. Degustação Vertical Não Cega kanonkop (2010). I. M.
Rústico – e no molde de 2000 – com um toque de molho e um toque de brincadeira com notas de ameixa picante e top preto, seguido por notas de pimenta, especiarias e cedro no final. Não tão agressivamente rústico como o 2000, mas sem polir as melhores safras também. Bebida já. 6 123 caixas elaboradas. Degustação vertical Kanonkop não cego (2010) . I. M.
KANONKOP Paul Sauer Simonsberg-Stellenbosch 2005 Classificação: $85 $43
Um pouco fino, com notas de ervas verdes, tabaco e cedro apertado que dominam um núcleo de frutos vermelhos de peso médio e top preto. Acabamento rústico. Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc Tonow até 2011 são fabricadas 3. 657 caixas. Degustação vertical Kanonkop not blind (2010) . I. M.
KANONKOP Paul Sauer Simonsberg-Stellenbosch 2004 classificação: 87 38 dólares
Esticada e picante, com notas de ferro, ervas torradas, redcurrants e mesquite que vão do início ao fim, dando uma sensação de nervosismo à medida que avançam. Não tão fino quanto o de 2005 – e com maior precisão – mas ainda um pouco equilibrado. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Aboire agora até 2011. 3. 661 caixas fabricadas. Degustação Vertical Não Cega kanonkop (2010). ? J. m.
KANONKOP Paul Sauer Simonsberg-Stellenbosch 2003 Classificação: $90 $39
É sólido, com notas maduras de cedro e tabaco que agora estão entrelaçadas através do coração de avermelhado, ameixa damascene e alcaçuz vermelha. Uma agradável borda de flange emoldura a extremidade ácida. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Boire agora. 4 125 caixas fabricadas kanonkop degustação vertical não cega (2010). J. m.
KANONKOP Paul Sauer Simonsberg-Stellenbosch 2002 Classificação: $91 $38
Bastante maduro e bastante largo, com um agradável sentimento aveludado com notas de ameixa preta, top preto esmagado e pasta de figo, tudo misturado com notas de tabaco maduro e cacau agridoce, acabamento muscular com um toque de ferro enterrado, muito melhor do que quando saiu, quando parecia incoerente. Agora até 2012. 3 209 caixas fabricadas. Degustação vertical não cega kanonkop (2010). ?J. m.
KANONKOP Paul Sauer Simonsberg-Stellenbosch 2001 Classificação: $89 $38
Bela maturidade, com notas de cedro, baunilha torrada, camadas de baixo secas e sangue que ainda tem boa aderência e bom corte, uma ponta de sangue é misturada com notas de nozes no final. Fica bem. Beba agora 2756 caixas feitas. Kanonkop de degustação vertical não cega (2010). J. m.
Kanonkop Paul Sauer Stellenbosch 1997 Classificação: $84 $32
Fisgado, mas só para quem gosta de groselha seca, tabaco frondoso e notas de especiarias picantes. O fim também começa a secar. Empurrando, além de suas caixas de auge. 3333 fabricadas. Degustação Vertical Não Cega kanonkop (2010). ? J. m.