Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tenho um Chardonnay de 30 anos. É seguro beber?
? Henry
Caro Henry
Eu sempre disse em resposta a perguntas como esta que tentar adivinhar se seu vinho vai gosto bom é como tentar olhar dentro de uma bola de cristal, mas também me lembra de pedir a um médico para diagnosticar uma marca em sua pele, simplesmente descrevendo que eu posso dar-lhe uma ideia geral de como as coisas poderiam ir com o frasco , mas você vai ter que quebrá-lo para obter um diagnóstico real e ir ver um dermatologista sobre esta marca.
Então, quando se trata de envelhecer o vinho (e mantê-lo sempre bom), raramente acontece aleatoriamente, ou seja, você tem que começar com um vinho que tem enchimento para envelhecer, então você tem que mantê-lo corretamente e, em seguida, quando você abri-lo, ele realmente ajuda se você gosta do sabor de um vinho bem envelhecido, que pode ser muito diferente do que você começa diretamente em uma loja de vinhos ou em uma mercearia.
A maioria dos vinhos vendidos hoje em dia são feitos para provar sem envelhecer, então você tem que escolher um que tenha concentração para uma vida longa. Quando se trata de envelhecer, especialmente por mais de alguns meses, você realmente tem que se esforçar para manter seu vinho em uma temperatura constante, longe da luz, calor e vibrações, para que você tenha a melhor chance de envelhecer bem. Também recomendo manter uma garrafa de lado para que a rolha não seque.
Alguns vinhos brancos envelhecem bem, mas eu realmente tenho que ser claro que os sabores frutados e acidez de um vinho de 30 anos de idade vai desaparecer, e que pode ter um sabor diferente de qualquer outro que você conhece. , especiarias e solo, e você pode nem mesmo reconhecê-lo de sua juventude.
? Dr. Vinny