Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Nos últimos 5 anos, comecei a colecionar muitos vinhos tintos, meus vinhos mais antigos têm que ser invertidos devido a depósitos de sedimentos?
? Michael D. , Temecula, Califórnia.
Querido Michael
Não! Deixe as garrafas de vinho dormir descansarem. Eu tenho uma abordagem prática com vinhos mais antigos na minha adega, eu nunca os incomodo (e eu até coloquei rótulos neles para que eu não tenha que movê-los para encontrar uma garrafa). como mastigar sedimentos quando eu bebo um vinho velho; se você agitar suas garrafas, você mexe o sedimento, você as integra no vinho; e se os sedimentos são inofensivos, eles são sujos e não adicionam prazer ao beber vinho. Na garrafa parada, todos os sedimentos caem do mesmo lado, o que é útil. Ao servir um vinho envelhecido, coloque-o ereto por alguns dias, deixando o sedimento deslizar para baixo. Então, lentamente decantar, parando ao primeiro sinal de sedimento.
? Dr. Vinny