Tempo é tudo

No início de uma nova década, quais vinhos estão em sintonia com a economia e a cultura, que estão perdendo o momento e quais estão prestes a enfraquecer?

À medida que um novo ano e uma nova década começam, é impossível não pensar no tempo, mas enquanto dirigia, ouvi minha estação de jazz local no rádio, fiquei mais surpreso com o poder do tempo do que com o tempo em si. .

• O que desencadeou isso foi ouvir um dos padrões do Grande Songbook americano cantado com perfeição requintada.
• Tudo nesta gravação moderna foi perfeito em todos os sentidos: a cantora.
• A música.
• O arranjo de fundo.
• No entanto.
• Eu sabia que estava ouvindo um artefato.
• Em vez de uma força vital.

Na música de hoje, há muitos músicos bonitos que amam jazz ou o Great American Songbook (e muitas vezes ambos) e que têm problemas para criar carreiras a partir de formas musicais que não estão mais no coração da vida moderna.

Isso não quer dizer que, como na música clássica, não haja um público ardente, mas um reconhecimento concreto de que onde essas expressões uma vez ajudaram a definir ou melhorar a vida de um grande público e fizeram parte de uma cultura nacional ou mesmo internacional. vocabulário, agora são alimentados e apoiados por apenas uma pequena coorte.

Porque isso é importante? Comercialmente, é importante porque é difícil para os praticantes ganharem a vida. Em um nível artístico, nada em um marigot não revigorado por novas ideias e sucos criativos que surgem da pressão de um público exigente, envolvido e insistente que quer ambos. novidade e melhoria.

O que isso tem a ver com vinho, perguntas? O tempo também conta para o vinho, vivemos em uma época em que o vinho, em sua totalidade, enorme, complexo e multinacional, nunca esteve tão presente na vida de classe média em quase todos os lugares. força cultural na Ásia, com muito mais influência por vir.

O vinho como um todo está certamente em sintonia com os tempos, mas não todos os vinhos. Essa música maravilhosa no rádio me fez pensar nos vinhos que estão em pleno ritmo, que perdem o momento, e que se aproximam de um ponto de virada onde eles são muito propensos a perder ritmo e enfraquecer.

O que eu descrevo não é apenas moda, mas reflete o fato de que agora vivemos de forma diferente, com diferentes necessidades emocionais, psicológicas e práticas, como vinhos doces, por exemplo. Pessoalmente, eu os amo, mas não seria honesto se dissesse que os bebo quase sempre que faço vinhos secos, não vou terminar uma refeição com eles. E a maioria dos pratos (simples e austeros) que eu preparo e porque eles não parecem melhorar com eles, você provavelmente poderia dizer a mesma coisa.

Isso significa que vinhos doces desaparecerão? É um pouco. Eles são sempre abundantes e amados, mas por uma pequena coorte (pense jazz). Esses vinhos já não definem nosso ideal de beleza do vinho, como fizeram há um século. Eles estão vivos e apreciados, mas a cultura que eles criaram são agora mais históricas do que contemporâneas (pense no Grande Songbook americano).

Esta é uma das razões pelas quais um vinho original e brilhante como Tokaji Asza está lutando para encontrar um público moderno, apesar de grandes investimentos de empresas como a gigante francesa de seguros AXA (dona da Disznuk) e Vega Sicilia (dona da Oremus). ), na Espanha, sem mencionar os muitos investimentos menores, mas ainda substanciais, de outros. O momento não está do seu lado.

No entanto, chegou a hora da Argentina. O país não só tem algo especial em suas vastas plantações em Malbec, mas o tempo deu aos seus produtores uma vantagem e uma educação. A Argentina assistiu com inveja na década de 1980, quando o Chile lançou com sucesso seus vinhos básicos baratos para o mercado internacional. sofrem o estigma de uma imagem de baixo preço desses mesmos vinhos baratos, uma imagem que só é superando.

Quando chegou a hora da Argentina, seus produtores fizeram questão de oferecer vinhos baratos e high-end. O Chile pagou pela placa; A Argentina aprendeu a lição. Boa hora, não é?

A França, por sua vez, continua a enfrentar o desafio do momento certo: para uma nação que já teve um talento quase sobrenatural para apresentar seus gloriosos bens, vinho e coisas assim, a França hoje parece uma nação paralisada, sua comida está deprimida (ao contrário da Itália e da Espanha). Seus vinhos permanecem referências qualitativas, mas de alguma forma uma nova geração de bebedores de vinho os acha insensíveis (ver Loire, Alsácia, Beaujolais, a maioria de Bordeaux) Incrivelmente, se não incrivelmente, há agora um sopro de confusão na França.

E a pequena, mas apaixonada subcultura francesa de viticultores “naturais”?O Loire e a Borgonha têm cada vez mais produtores biodinâmicos, não são uma vitalidade essencial?Eles certamente fazem.

Mas eu lhe pergunto: eles estão realmente mudando a cultura do vinho francês?Não vejo muitas evidências disso até agora. Testemunhe o ataque – essa é a única palavra – de antagonismo ao vinho pelo governo francês, confessando em nome da saúde.

Você vê que a indústria vinícola francesa se levanta e atinge, ou mesmo confronta, seu inimigo?Os enólogos franceses são confusos, desconectados e aparentemente desesperados, o que não é um sinal de uma cultura de vinho saudável e vital sincopada com o tempo presente.

Seu tempo ainda está na vanguarda, como era antes?Com a notável e emocionante exceção de Pinot Noir, a cultura vinícola da Califórnia de hoje, para este observador de qualquer maneira, está estagnada.

Tanto dinheiro foi investido , tantas despesas gerais, na verdade – que há pouco apetite por inovação, muito menos correr riscos. As apostas são muito altas e muitos proprietários não sabem ou se preocupam o suficiente com vinho para perseguir algo original. Relatório dos?Vinhos do Medo?Vinhos de convicção?é mais desequilibrado na Califórnia do que em qualquer outro lugar do planeta.

E todas essas pequenas cavernas virtuais, na moda, perguntas?Estruturalmente, eles existem porque é a única maneira de alguém com pouco capital entrar no caro jogo de vinho da Califórnia, mas eles não representam uma mudança fundamental no tecido da cultura vinícola da Califórnia. Afinal, a maioria deles? As vinícolas virtuais produzem os mesmos vinhos que a nobreza do vinhedo.

Precisamos mesmo de outro Chardonnay da Califórnia ou Cabernet Sauvignon? No entanto, isso é o que ainda é cultivado e proposto com mais frequência, os vinhedos virtuais, e o que esses não-vinhedos da moda nos oferecem, apenas aqueles que controlam os vinhedos podem nos dar uma inovação real. e distinção, ao contrário de gadgets de embalagem, os nomes bonitos e a maturidade crescente que agora passam por uma mudança de fundo.

Muitos vinhedos se agarram à fórmula por medo de dar um passo em falso. Califórnia está se tornando o Lawrence Welk do vinho, olhando para seus pés dançando, contando o ritmo, “Ah um, ah dois”

Na Espanha e na Itália, no entanto, é uma história completamente diferente, ambos os países continuam avançando, oferecendo-nos vinhos cada vez melhores de pequenos enólogos recém-revitalizados, criando vinhos fascinantes, Espanha e Itália parecem ter uma precisão cronômetro em sintonia com o tempo. – praticamente movendo-se com ele em seus vinhos, em seus rótulos e em sua acrimonia pura e alegre.

A Espanha, em particular, continua a deslumbrar tanto com sua comida (possivelmente a melhor da Europa hoje) quanto com seus vinhos muito melhorados de cantos e sulcos que nem os próprios espanhóis tinham ouvido falar há apenas dez anos. Por exemplo, já ouviu falar de Campo?de Borja?Provavelmente não. No entanto, fica ao lado de Rioja, produzindo um vinho maravilhoso das antigas plantações de Grenache (a Espanha tem 593. 000 acres de Grenache, que é mais do que todas as plantações de uvas da Califórnia juntas).

A Austrália, em comparação, é provavelmente o modelo atual de má sincronização. Apenas alguns anos atrás, ele parecia um gigante. No entanto, pergunte a qualquer varejista (nos Estados Unidos, de qualquer maneira): se custa mais do que você precisaria para um Big Mac, os vinhos australianos são difíceis de vender (veja Chile, acima, por razões).

A Austrália merece isso? Certamente que não. Mas a situação australiana é um exemplo clássico do ditado: na vida, você não recebe o que merece; Você tem o que pede. A Austrália investiu tudo em sua grande e volumosa cultura vinícola e quase nada em sua própria cultura de vinho artesanal latente, mas muito real.

O tempo atingiu o gigante do vinho australiano e o atropelou. O mundo do vinho cantarolando um ar local, ou pelo menos assobiou, enquanto os australianos continuaram a tocar o mesmo jingle de vinho a granel. Eles sempre saem da calçada de Down Under, com contrações ainda mais estruturais e cólicas culturais por vir.

Este é um momento importante para bebedores de vinho?Quando a economia e a cultura do vinho local são sincronizadas, recebemos vinhos melhores de produtores mais interessantes que nos oferecem novas noções da beleza do vinho. Pense na Califórnia na década de 1970, Itália na década de 1980, Espanha na década de 1990, Argentina e Nova Zelândia. nos anos 2000 e agora, a partir de 2010?

Não pretendo ter a resposta para essa pergunta, mas vou dizer o seguinte: a cultura do vinho, seja específica para um único distrito ou mesmo uma nação inteira, cujo momento é perfeito em 2010 será o que será o mais alegremente aventureiro, o mais transparente em sua rotulagem sobre seu crescimento suas uvas e faz seus vinhos e, não menos importante, o que será o mais alegremente aventureiro, o mais transparente em sua rotulagem sobre seu crescimento suas uvas e faz seus vinhos e, não menos importante, o , aquele que nos dá algo para sonhar.

Dê-nos algo para sonhar, é com isso que a França (oh, minha querida França!) Ele já fez isso no passado. Foi isso que tornou a Itália tão irresistivelmente atraente. Foi isso que fez a Califórnia, seus vinhos, sua comida, seu modo de vida livre e fácil, tão inspirador.

Muitos anos atrás, visitei os produtores da Borgonha com meu amigo Michel Bettane, o grande crítico do vinho francês. Depois de tentar algo maravilhoso e etéreo, mais tarde contei ao Michel sobre a beleza da Borgonha. Michel sorri e diz: “Oh, Matt, você quer sonhar seus vinhos. “E é isso que eu faço.

Acho que isso é verdade para a maioria de nós e, acima de tudo, acredito nisso: o momento está sempre do lado de quem pode nos fazer sonhar com nossos vinhos.