Tempo de Cabernet Franc
A era Cabernet Franc está se aproximando rapidamente. Essa é a conclusão que cheguei depois de visitar vinícolas em ambas as costas no ano passado e absorver algumas das adegas de vinho mais modernas do Instagram#bares. Leitor, a emoção é palpável e o cheiro de pimenta, tabaco, azeitona está no ar.
- Não quero dizer um sucesso de mercado em massa.
- Isso nunca vai acontecer.
- Os atributos que fazem com que algumas pessoas cantem os louvores do vinho – a estrutura da gaze.
- A acidez picante.
- O terroso.
- Picante e.
- Sim.
- às vezes notas herbáceas – fazem com que muitas outras percam o interesse.
- Seu nome o condena a ser ofuscado para sempre pelo vinho mais famoso do mundo.
Mas a bolha de Cabernet Franc cresce. Roots, um elegante novo bar de vinhos naturais no distrito de Tribeca, em Nova York, tem, na minha opinião, quase 50 francos de táxi do Vale middle Loire, onde o franco reina entre os vermelhos.
Não é apenas uma questão de Manhattan. Dados da agência comercial InterLoire mostram que, em 2014, os Estados Unidos importaram 1,72 milhões de caixas de vermelhos e rosés da Loire, que, com algumas exceções, são tipicamente cabernet franc. vezes mais do que os 506. 000 casos da década anterior.
À medida que os varejistas aprendem que podem vendê-lo, os enólogos de todo o mundo, fora da histórica casa de Franco na França, ficam felizes em descobrir o quanto eles podem cultivá-lo e o que isso traz para seus vinhos. “Cab Franc é o número 5 o perfume Chanel de qualquer vinho. Ele apenas levanta você, é incrível”, disse john Geber, proprietário do Castelo de Tanunda, no Vale barossa da Austrália, que recentemente plantou 100 acres e aumentou a porcentagem. Três Graças Mix.
“Acho que é o mais próximo das variedades da Borgonha como é de uma variedade de Bordeaux”, disse Steven Mirassou, da Vinícola Steven Kent, no Vale livermore da Califórnia (de todos os lugares que eu possa pensar). Isso significa “como reflete a temperatura da região onde é cultivada em vinho, quanta madeira tem impacto no sabor e perfil aromático. Experimente Bourgueil e experimente Chinon [denominações do Loire], e há essa incrível linha de ácido ardente que funciona através do vinho que é realmente convincente. “Com a safra de 2010, Mirassou começou a engarrafar o solo da variedade e aumentou a porcentagem de Cab Franc em sua icônica mistura de Bordeaux.
Em Napa e Sonoma, conheci enólogos que também se amaram nos últimos anos. Embora a tonelagem ainda não tenha alcançado o entusiasmo dos mestres das vinícolas no Novo Mundo, a Wine Spectator observou 82 Francos Cabernet fora da França em 2014, de Washington à África do Sul, incluindo 63 com notas altas. mais de 85 pontos. Compare isso a 59 e 31 em 2004.
Você provavelmente pode entender por que os enólogos e uma certa raça de sommelier e bebedor estão tão apaixonados por Cab Franc. “A elegância e a delicadeza do vinho em relação ao poder” dos outros é o que diz Gilles Martin, um experiente enólogo de Long Island. em campos como McCall. É um vinho que pode ser tomado com peixe, como é feito com pinot”.
Sim, nosso velho amigo Pinot, este outro vermelho que se destaca em climas mais frios e produz vinhos que refletem o local, peso médio, elegância, acidez relativamente alta e baixo teor alcoólico, muito alcoólatra. (A propósito, há aqueles que acreditam que esses vinhos desajeitados de bailarina condenaram a última “próxima grande uva”, Syrah. )
Para os enólogos que crescem em um dos muitos lugares onde pinot noir não cresce bem, cabernet franc oferece uma alternativa interessante. “Vimos que o cabernet franc pode se parecer muito com pinot em seleções clonais, e que combinar o clone com a região pode ser muito importante”, disse outro colunista de Long Island, Rich Olsen-Harbich. Martin foi além: “Acho que se as pessoas soubessem mais sobre cabernet franc antes de começarmos, teria sido a primeira variedade plantada em Long Island. “
Enquanto Napa e Austrália podem ter tido, novas regiões vinícolas americanas como Long Island, lugares onde a viticultura, sem dúvida, entra em erupção, muitas vezes coroam o herói da cidade natal de Franc quando descobrem o quanto é necessário. Virginia. It também se sente confortável no Missouri e Michigan, new york’s Finger Lakes e até mesmo Niagara, onde é um barco improvável para vinho gelado. Regiões em expansão no exterior também o recebem: “Em Israel, eles têm um lindo Cabernet Franc, “Stéphane Derenoncourt, um consultor de Bordeaux, me disse?E um rebelde recente do Oriente Médio. ” Essa é a variedade que mais me impressionou. “
A versatilidade e a força relativa da Cab Franc tornam-na uma proposta mais simples para o cultivo orgânico e a vinificação “natural”, e a fazenda francesa em conformidade. Essas qualidades mostram que não é necessário ser uma videira delicada para fazer um vinho elegante.
Cabernet franc reúne franceses, esnobes locais, locavores, fanáticos por equilíbrio e fanáticos por plantas. É complexo, distinto e muitas vezes maravilhoso. Cabernet Franc é o vinho do nosso tempo.
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