A minha recente visita anual à Borgonha centrou-se na vindima de 2012, foi um desafio para os enólogos mas, no final, há vinhos bonitos, provei mais de 330 tintos e brancos jovens, a maioria deles em barricas, embora alguns vinhos tenham sido extraídos em barricas e misturado em cubas para engarrafamento. Em alguns casos, principalmente brancos, os vinhos foram engarrafados recentemente. Todos os vinhos foram degustados às cegas.
Sob a liderança de Erwan Faiveley e Bernard Hervet desde 2005, Domaine Faiveley está em lágrimas. Com sua dupla de enólogos composto pelo diretor técnico J. Flous em Cote d’Or e pelo gerente Julien Bordet em Cote Chalonnaise, Faiveley desenvolveu alguns dos melhores vinhos jovens que provei das safras de 2010, 2011 e 2012.
- Sem mais austeridade e taninos firmes.
- Mesmo severos.
- Que exigiam um longo envelhecimento.
- Substituídos por maior pureza.
- Frutas concentradas e taninos flexíveis.
- Resta saber como esses vinhos envelhecerão a longo prazo.
- Mas eles são tão deliciosos jovens.
- Os amantes da Borgonha incluem algumas garrafas na vinícola?.
Conheci Hervet, Flous e Bordet durante minha recente viagem à área. Hervet vê 2012 na mesma família de 10, mas em geral a safra atual é menos homogênea devido ao granizo. No entanto, ele acredita que alguns vermelhos do estábulo de Faiveley, como Gevrey-Chambertin Combes em Les Moines e Nuits St. -Georges Les Poréts St. -Georges são melhores em 2012. No entanto, havia 40% menos frutas.
A Chalonnaise é uma região em que 2012 teve um bom desempenho. A floração era mais regular, havia menos chuva do que na Costa do Ouro, então havia menos pressão da doença e nenhum granizo. Como resultado, o crescimento das videiras tem sido muito constante e menos Faiveley possui 185 acres na costa de Chalonnaise, 148 acres em Mercurey. Estes são vinhos que oferecerão valor à medida que os preços das denominações mais conhecidas aumentam.
Os vinhos da Cote Chalonnaise de Faiveley já estão engarrafados. O Mercurey Vieilles Vignes evoca um magnífico nariz de cereja fresca e framboesa para combinar com uma moldura equilibrada e suculenta, com um acabamento longo (88 a 91 pontos, não cego).
O monopólio La Framboisiére é mais elegante, puro, mostrando notas de framboesa e floral, tudo muito harmonioso, embora mais estruturado (88-91).
Clos des Myglands oferece sabores de cereja, boné preto, especiarias, terra e minerais, um belo comprimento e equilíbrio (89-92). Seu irmão Le Clos du Roy exala elegância, aromas florais e mais elementos minerais. No geral, foi preciso, linear. , longo e renda (89 a 92). ” É provavelmente o melhor das últimas duas décadas: concentrado, equilibrado, como uma vila em Gevrey-Chambertin”, diz Bernard Hervet.
Os vinhos da Cote d’Or ainda estão em barris ou montados em tanques para engarrafamento, que ocorrerão de fevereiro a março.
A maioria dos vermelhos de Faiveley são nativos da Cote de Nuits. Entre os vermelhos da Cote de Beaune, Pommard Rugiens impressiona com sua fragrância, seus sabores de frutas vermelhas e especiarias de carvalho e seu acabamento longo e refinado (90-93). 50% do rendimento médio.
Ao norte, o Nuits St-Georges Les Poréts St-Georges tem uma estrutura musculosa e densa com os sabores de blackcover, amora, especiarias e animais. Intenso e longo, precisará de 7 a 10 anos de idade (91-94). Por outro lado, o Chambolle-Musigny Les Charmes está bem, oferecendo flores, frutas vermelhas e um perfil sedoso e harmonioso (91-94)
Preferia gevrey-Chambertin Les Cazetiers a Combes Aux Moines, o primeiro tinha aromas puros e frescos de cereja e top preto e uma textura macia, com mais finesse, notas de alcaçuz e especiarias no acabamento longo (92-95). Este último entregou sabores de tabaco, alcaçuz e especiarias, mais saborosos do que frutados, mas intensos, densos, lineares e longos (90-93).
Clos de Vougeot (banheira), mostrou sabores de cereja, groselha, alcaçuz e especiarias combinados com uma poderosa, firme e densa trama (91-94), no entanto, eu dei uma vantagem para o Echézeaux (ainda estava em barris) do lugar chamado En Orveaux. É elegante, revelando notas florais, sandalo, cedro, cereja e minerais, muito arejado e picante, com acabamento longo (92-95).
Os vinhedos de Faiveley em Gevrey-Chambertin são consideráveis. Três grandes safras, começando com Latriciares-Chambertin, expressão linear de elementos minerais e salinos (92-95). Mazis-Chambertin é grande e poderoso, com notas animais, terrosos e salgadas que são transformadas em tabaco e alcaçuz no sabor posterior (91-94), ambos ainda em barris.
Faiveley completou duas geleias diferentes no Clos de Béze em 2012. O segundo jam, começando com cinco barris da parte sul do vinhedo, se chama Les Ouvrées Rodin. O primeiro é macio, flexível e harmonioso, oferecendo sabores frescos. frutas, snadle, tabaco e minerais com perfil energético e intenso (93-96). Rodin Works mostrou menos aromas do que os anteriores, mas era sobre textura e comprimento, com uma sensação de etherea, delicada, renda que se seguiu e seguiu. (94-97).
Para os brancos, Hervet e sua equipe adaptaram a elevação, em julho de 2013 eles decidiram armazenar em tanques de aço inoxidável ou barris para manter os vinhos frescos, então eles passaram cerca de nove meses em barris em vez dos usuais 12 a 14. A pequena colheita tem dado brancos muito concentrados em que a marca da safra é forte.
Uma rica, tingida de pêssego e defumada Mercurey Clos Rochette oferece um comprimento agradável (88-91) e Meursault-Blagny oferece sabores concentrados e concentrados de pêssego, mel e minerais em uma textura cremosa (88-91). por cento menos colheita para Puligny La Garenne, por isso é quase viscoso, mostrando notas de avelã, pêssego seco e mel em um perfil poderoso, embora permaneça fresco no final longo (90-93).
As grandes culturas de Faiveley devem produzir garrafas bonitas no devido tempo. Welcome-Bétard-Montrachet mostra notas intensas de mel, minerais, mar e massa. Gordura, mas com frescor, é longa (90?93). O Bastard-Montrachet é muito cremoso e suave, viscoso, mas fresco, brilhante, concentrado e longo (90-93). Corton-Carlos magno contrasta com seu perfil linear e intensidade mineral, enquadrando torradas, pera, cítricos, pedra, carvalho temperado e sabores salgados (90-93).