Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Para custódia a longo prazo, pode me dizer quais garrafas de vinho devem ser mantidas em pé?Ouvi muitas perspectivas contraditórias ao longo dos anos, mas ouço com mais frequência que as antigas colheitas da Madeira e do Champanhe devem ser mantidas para evitar a deterioração da cortiça e a perda de elasticidade.
? Eugene
Caro Eugene
Cada vez que um vinho é coberto com uma rolha, ele deve ser armazenado de um lado. Uma rolha é usada como colchão à medida que se expande para o pescoço da garrafa para proteger o vinho do oxigênio. Mas se a rolha começar a secar, ela começará a deixar o ar dentro, causando oxidação prematura. Se você armazenar um vinho de um lado, você pode ter certeza de que esta rolha permanece úmida (e expandida) pelo menos deste lado. Armazenar seu vinho em um lugar úmido ajudará o resto da rolha.
Posso entender por que Champagne e Madeira às vezes são listados como exceções às regras. Os espumantes, que são cerca de 70 a 90 quilos de pressão por polegada quadrada em uma garrafa selada por causa de todo esse dióxido de carbono, são naturalmente mais úmidos por dentro. vinho fortificado de longa duração que já está enferrujado, por isso há menos medo de oxidar mais. Mas não há nenhuma vantagem particular em manter uma garrafa no lugar, por isso a maioria dos produtores (e a maioria dos colunistas de conselhos de vinho) recomendam armazenar todas as garrafas, mesmo aquelas com colchões de vidro, plástico ou metal, ao lado.
? Dr. Vinny