Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Eles me disseram que existe uma taxa de oxidação diferencial dependendo do tipo de porta. Por exemplo, um Porto Tawny durará mais do que “digamos” um Porto antigo, uma vez que o limite se esgote. Qual é a tua opinião?
? Jan B. , Freeport, Maine
Querido Jan
Você está fazendo um bom argumento. Os portos avermelhados ficam avermelhados pela oxidação que sofrem durante sua longa maturação em barris de madeira porosa, então, como eles já estão enferrujados, você pode pensar que uma vez abertos eles durariam mais do que um Porto Vintage, que envelheceu em barris sozinho Mas eu ainda acho que muitas pessoas notariam uma diferença em seu porto Tawny depois que ele abriu por algumas semanas ou mais : os sabores vão começar a achatar, o álcool vai sair um pouco mais e que pareceria mais dissexado em geral (para estender a vida útil de um Porto aberto, você pode armazenar o vinho que sobra na geladeira em um recipiente tão pequeno quanto possível).