Não faz muito tempo, me perguntaram o que acontece com os taninos de vinhos tintos à medida que envelheci. A melhor analogia improvisada que pude encontrar na época foi a seguinte: eles são como os Rolling Stones?Quando você pensa que eles vão amolecer, se acalmar e derreter silenciosamente ao fundo, eles estão de volta em turnê, no palco, recebendo atenção e fazendo cabriolas em seu paladar.
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