Outro dia, pedi champanhe Brut Piper-Heidsieck, não envelhecido para um copo para minha esposa e eu. O garçom nos trouxe duas bebidas e as colocou na nossa frente. Ele então abriu uma garrafa de 187 ml, comumente chamada de “split”. “e derramou o conteúdo no copo da minha esposa e abriu outro para mim. O conteúdo praticamente encheu nossos óculos.
Eu estava falando com minha esposa e não tinha notado a tampa da garrafa até que ele serviu o vinho, mas chamou minha atenção.
Meu primeiro pensamento: uma garrafa nova para cada fundição?Que grande ideia!
O próximo pensamento: Espero que o champanhe tenha sido tão bom quanto a revisão de 91 pontos do meu colega Bruce Sanderson, e esse foi o caso. Os comentários que notei eram quase exatamente seus. ” Refinamento e delicadeza, maçã vibrante, toronja e torrada”, escrevi. Obviamente, o pacote tinha funcionado perfeitamente.
Mandei um e-mail para Bruce para perguntar se ele sabia algo sobre o fechamento: “Não acho que a embalagem seja exclusiva do P-H”, ele escreveu: “Eu entendo que os vinhos são fermentados em garrafas maiores e transferidos para 187 ml. “
Ele encaminhou o pedido para seus contatos na Piper. C é onde as coisas começaram a ficar um pouco estranhas. A primeira explicação de Christian Holthausen sobre Rémy-Cointreau descreveu as pequenas garrafas, mas evitou o fechamento: “Harvey se refere a ‘Baby Piper’. 1999 em formato de 187ml. O formato era muito popular nos primeiros anos da última década, embora agora representa apenas uma porcentagem muito pequena de nossas vendas. Há contas no local que ainda o usam para derramamentos de vidro. (Além disso, o público jovem e orientado para a moda em Londres ama baby piper, então Selfridges vende o formato junto com outros vinhos Piper-Heidsieck. )
“O vinho é na verdade Piper-Heidsieck Cuvée Brut, mas a fermentação secundária ocorre em magnums, então o vinho é decantado em 187 ml e coloca uma rolha de plástico sobre ele”, escreve Holthausen. “Uma vez que a garrafa de 187 ml é selada, o vinho obviamente terá uma vida útil muito menor?”que um 375, ou 750 ou 1,5. É por isso que o Baby Piper é produzido apenas sob demanda e é sempre enviado imediatamente para mantê-lo fresco e vivo.
Holthausen, mas e a tampa do parafuso?Sua próxima resposta: “É mais uma tampa de plástico, mas parece mais com a família da tampa de rosca. Este é um 187ml que é feito para consumo imediato.
Era quase como se o pessoal da Piper estivesse envergonhado que alguém notasse o encerramento, embora eu achasse que era uma ótima ideia, eu não tinha visto isso antes em champanhe de alta qualidade.
Insatisfeito com a explicação de Christian, voltei ao restaurante e finalmente tive a oportunidade de estudar o fechamento. Do lado de fora, parece exatamente uma torção comum. Dentro, porém, havia uma tampa como o lado comercial de uma daquelas tampas de plástico usadas em um gloss barato, embora fosse um pouco diferente. Talvez um pouco mais suave. Presumo que seja coberto com o mesmo tipo de plástico que outras tampas de rosca.
Em uma tampa de parafuso comum, este revestimento proporciona impermeabilidade. A tampa simplesmente mantém o revestimento no lugar na borda da garrafa. Se funciona tão bem em pequenas garrafas de champanhe, me pergunto se alguém está testando em garrafas comuns.
É verdade que a rolha tradicional de cogumelo, sendo feita de um composto de cortiça, é menos provável de introduzir TCA no vinho do que uma rolha para um vinho tranquilo, mas ainda acontece. E garrafas de champanhe oxidam, embora menos frequentemente do que garrafas de vinho normais. Poderia o encerramento misterioso realmente ser uma melhoria?
Como o companheiro de Piper parecia muito envergonhado para reconhecer o encerramento de uma “diversão” como o Bebê Piper de 187ml, pode levar algum tempo para descobrir.